簡介

我們這里下了一天的雨，天氣很冷，買來羊排和白蘿卜打算煲點湯給家人去去寒。營養(yǎng)功效1、冬季吃羊肉，是非常合適的。因為羊肉性溫，能給人體帶來熱量。

2、中醫(yī)說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的潤肺補血、滋補強身食物。

3、由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。秋冬時節(jié)，食用羊肉用于溫補對身體大有裨益。

• 主料

• 羊排

  600g

• 白蘿卜

  500g

• 輔料

• 蔥

  1棵

• 姜

  5片

• 香菜

  2棵

• 香蔥

  3棵

• 白酒

  1湯匙

• 花椒

  5粒

• 胡椒粉

  1g

• 生抽

  1湯匙

• 香醋

  1湯匙

• 白醋

  2湯匙

步驟

1.蔥切段拍松、姜切片備用

2.羊排洗凈斬成塊

3.鍋內(nèi)加冷水倒入羊排，加入1湯匙高度白酒燒開（目的是第一次去腥），同時湯煲內(nèi)加水燒開。

4.開鍋后撈出控凈水分

5.將焯好水的羊排倒入湯煲內(nèi)

6.取白蘿卜一段，用筷子在蘿卜上扎許多個小孔，放入湯煲內(nèi)。

7.剩下的白蘿卜去皮切成大一點的塊

8.湯開鍋后撇去浮沫

9.加入5粒花椒，一片香葉、蔥段、姜片、1克白胡椒粉，倒入2湯匙白醋和1小勺白酒，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煲制。（我的這罐湯煲了1個多小時）

10.中途要撇幾次浮沫和煲出來的羊油（喜歡羊油味道的可以省去）

11.煲到羊排有8、9分熟時，撈出蘿卜不要。

12.開大火，倒入切好的蘿卜塊煲到蘿卜變成半透明狀，就可以關(guān)火了。

13.香菜切碎放入小碟內(nèi)、另一小碟內(nèi)加生抽一湯匙、香醋一湯匙，香油適量放入香蔥絲調(diào)成醬汁，隨羊排湯一起上桌。

14.喝湯時在自己的碗里調(diào)入適量雞精或鹽，隨自己的喜好放入胡椒粉、香菜或是醬汁沖入羊排湯，羊排蘸取醬汁即可。原湯原味的羊排湯喝一口暖暖的。

• 小貼士

• 1：煲湯的火候決定湯色的深淺，想要喝白白的濃湯，就要保持湯要一直滾開，火要中火。反之要喝清湯，要用小火。

  2：煲湯最好要一次加足水，中途加水會減淡湯的鮮味，即便是加水一定要加熱水，不可以加涼水。

  3：羊湯要趁熱喝，這時候膻味會很小，羊湯一旦放涼，膻味兒就會越來越重。

  4：煲湯最好用砂鍋，因為砂鍋保溫效果比較好，傳熱均勻，煲出的湯才鮮美。