做法

　　1、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下。

　　2、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

　　四、清蒸鮑魚

　　材料：鮑魚，鹽，料酒，小蔥，味精，姜，醋，花椒，醬油，香油。

　　做法

　　1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開。蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片。

　　2、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸。

　　3、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。

　　4、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁。

　　5、食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃。

　　五、鮑魚燉土豆

　　材料：鮑魚，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜。

　　做法

　　1、鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁。土豆去皮切丁。

　　2、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。

　　3、土豆翻炒，加清水燉。放入鮑魚丁燉熟，即可。

　　六、紅燒鮑魚

　　材料：干鮑，老母雞，瑤柱適量，火腿，糖，蔥，姜，生粉。