從古到今很多家庭招待客人的時候，都要有雞的身影，象征“吉祥如意”“大吉大利”，現在隨著生活條件的提高，吃雞也成了平常事。今天要告訴大家吃雞的時候，這四個部位建議不要食用。

雞頭：民諺道“十年雞頭賽砒霜”意思就是說雞越老雞頭的毒性越大，這是因為雞在啄食的過程中會吃進有害金屬物質，這些主要存在于腦組織中，雞齡越長儲存量越多。我們在吃雞頭的時候也會隨之進入身體中，一旦進入體內很難排出。雞腦仁中的膽固醇含量較高，建議還是少吃為妙。

雞屁股：雞屁股在一些人的眼中是絕味美食，富含肌內脂肪而且有嚼勁。其實現在的雞成熟的時間比較短，在雞屁股的位置有囊腺而且非常發(fā)達，特別容易積存一些毒素，也是不建議大家食用。

雞脖子：雞脖中肉比較少，血管和淋巴腺體卻非常集中，這些腺體集中動物體內的毒素、飼料的毒素等。淋巴形狀似蠶豆，集中在頸部皮下脂肪，雞皮和淋巴緊密連接不好去除，所以吃雞脖時連皮一起丟掉。

雞翅尖：翅尖部位也有淋巴組織，在飼養(yǎng)的過程中，如果要打激素、抗生素等，經常從這個位置注射進去，容易出現一些殘留對身體不利的物質。

看到這里大家是否開始糾結，以前吃了會怎樣呢？其實不必驚慌偶爾吃點不會出現大問題。雞肉相比四條腿的動物，有一定的營養(yǎng)優(yōu)勢，大家完全可以放心享受美味。

作者信息:國家一級公共營養(yǎng)師徐明磊

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