葛根又名葛條、粉葛、甘葛、葛藤 等等。為豆科多年生藤本野生植物。生于山坡草叢，路旁、疏林、埔地等，主要分布在浙江、福建、江西、安微、湖南、河南、廣東等地區(qū)。葛藤春天生苗，引藤蔓生，五月至九月開花，粉紫色，像豌豆花。八月至十月果成熟，其莢如小黃豆莢，有毛。其子綠色，。八月至九月采集它，稱為葛谷。花曬干后也可炸來吃。冬月收取生葛根搗爛，放入水中揉出粉，澄成垛沉淀后倒干水取粉塊曬干備用。

一、性味主治

《本草綱目》記載：葛根【氣味】味甘、辛，性平，無毒?！局髦巍恐蜗?，大熱，嘔吐。諸痹，解諸毒。療傷寒，中風，頭痛，解肌(對外感癥初起有汗的病用藥排汗以解除肌表之邪的方法），發(fā)表、出汗，開腠理，療刀傷，止肋風痛。止上氣嘔逆，開胃下食。排除淤血，通小腸，散郁火。治糖尿病，皮膚瘡毒，以及腹瀉便血等病癥。另可助消化，解酒醉，利大小便。外敷可治蟲蛇咬傷。搗成汁喝，可治小兒熱病，關(guān)節(jié)紅腫，瘋狗咬傷等。解野葛、巴豆的毒。生的可以墮胎。去煩熱，敷小兒熱瘡（發(fā)熱或高燒過程中所發(fā)生的一種急性瘡疹性皮膚?。?。

谷【氣味】味甘，性平、無毒?！局髦巍恐涡焊篂a及下痢。解酒毒。

花【主治】消酒，治腸風便血。

葉【主治】止刀傷出血，可敷。

蔓【主治】治咽喉腫痛，燒研，水服方寸匕（1克左右），消癰腫。

二、《本草綱目》附方

1、傷寒（初覺頭痛，內(nèi)熱脈洪）。葛根四兩，豉一升，同煮成半升服。加生姜汁更好。

2、煩躁熱渴。葛粉四兩，拌入泡過粟米一夜的水，煮熟加米湯同服。

3、心熱吐血。用生葛根搗汁半升，一次服完。

4、熱毒便血。用生葛根二斤，搗汁一升，加藕一升服下。

5、酒醉不醒。飲生葛根汁二升便愈。

6、癤子初起。將葛蔓燒成灰，用水調(diào)敷。

7、鼻中出血不止。生葛根搗汁，每次服一小盅。一日三次。

8、刀傷。五月五日午時，取葛根曬干研成粉末，遇有刀斧傷，敷患處有大效。

9、各種毒藥中毒、上吐下瀉。葛根煮成汁，時常服用。

10、破傷風，痙強欲死。生葛根四兩，水三升，煮取一升，去渣分服，牙關(guān)緊閉的人直接灌服。

三、應(yīng)用驗方

煩熱引起的口腔潰瘍。雞蛋一個打在碗里，加干葛粉拌勻，再用7個梔子和冬瓜糖加水煮開5分鐘后沖泡葛粉（邊倒邊攪），放露天處打露水至涼后喝下。連續(xù)兩晚便愈。

四、 溫馨提示

1、葛粉含有黃酮類物質(zhì)，被不少中醫(yī)專家贊譽為“美容維生素增效劑”，有清除體內(nèi)垃圾的功能，經(jīng)常食用葛粉的人，能起到強筋壯骨，美容健體，延年益壽的功效。

2、葛根有兩種。一種是藤葉有毛的，即我們食用的；還有一種是藤和葉無毛的藤和葉都是綠色的不能食用。

3、胃極寒者慎用。