鍑，以生鐵為之，今人有業(yè)冶者，所謂急鐵。其鐵以耕刀之趄，鍊而鑄之。內(nèi)摸土而外摸沙，土滑於內(nèi)，易其摩滌，沙澁於外。吸其炎焰。方其耳以正令也，廣其緣以務(wù)逺也，長其臍以守中也，臍長則沸中，沸中則末易揚(yáng)，末易揚(yáng)則其味淳也。

鍑、釡、鬴本就是一個字，使用產(chǎn)生的分化，今南方有些地方仍稱鐤。

生鐵是用曾經(jīng)用來加工過鐵器，又回爐熔煉的鐵，當(dāng)時冶煉業(yè)的人士又稱急鐵，我倒覺得稱熟鐵更有道理。

耕刀，犁頭、鋤頭之類；趄，疑借為疽或沮，殘次也；鍊即煉；摸，當(dāng)為模，鑄造金屬器必有內(nèi)外模，內(nèi)模用粘土，細(xì)膩平滑；外模用砂，則釜外微澀，這陸羽都有自己在使用方面的考慮。

通常的釜是半圓耳，陸羽強(qiáng)調(diào)“方其耳以正令也”，有載道載德之心；“廣其緣以務(wù)逺也”，加寬口緣可以使釜耐用；讓臍更突出用以掌握釜的中心點(diǎn)，臍長的話，水的沸點(diǎn)就會從釜的中間開始，這樣的話，茶末投入後茶沫就容易出現(xiàn)，茶沫容易形成的話，茶湯口感就一個字，淳。

武夷山出土宋代鐵鐺，是鼎的後身。將三足去掉，應(yīng)該及類似陸羽的釜。

洪州以瓷為之，萊州以石為之，瓷與石皆雅器也。性非堅實，難可持乆。用銀為之至潔，但涉於侈麗。

雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸於鐵也。

鐵釜應(yīng)該是最常用的，但不同地方也有不同的特產(chǎn)，比如洪州（今江西南昌一帶）就用瓷釜，這種瓷實不上釉的，若上釉，上火后釉必迸裂，且洪州窯的瓷器的胎釉結(jié)合不好，本身就容易脫落。所以洪州以瓷，是用瓷之胎土，當(dāng)時的瓷胎土不像后來那么細(xì)膩，若做釜，或許還要參細(xì)砂，類似沙鍋的質(zhì)地。

而萊州（在今山東）就是石料加工成釜。

萊州石在唐宋時期相當(dāng)著名，宋《云林石譜》萊石：“萊州石色青黯，透明斑剝，石理縱橫，潤而無聲，亦有赤白色。石未出土最軟，土人取巧鐫礱成器，甚輕妙。見風(fēng)即勁?；驗殍K銚，久堪烹飪，有益于銅鐵。”

瓷和石雅則雅矣，但是在不耐用。用銀雖乾淨(jìng)不易生鏽，但又太奢侈了。所以，瓷釜與石釜雖然雅，銀釜雖然潔，但若論耐用和不被淘汰，還得說是鐵釜。

《茶經(jīng)》中釜的設(shè)計，與《蕭翼賺蘭亭圖》的釜和國家博物館的釜差別挺大。《蕭翼賺蘭亭圖》的似乎是個小口的，圖小，也不好確認(rèn)，而國家博物館的，應(yīng)該是寫實的，只能說陸羽的釜也是民間常用的，但他解說是確實融入了許多自己的理念。