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配料：黃瓜10斤 、小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉） 、姜（最好嫩姜）去皮切片、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤。 原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽。 具體做法： 1. 黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾干。 
2. 晾干的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘余的少許水分，用紙巾擦干。 
3. 黃瓜切成段。 
4. 再切成條。 
5. 把黃瓜條放入盆里。 
6. 加鹽，腌出水分。 
7. 白花花的鹽加了多半袋。 
8. 腌黃瓜用到的壇子 肚大口小，適合密封。 
9. 配料，醬油和冰糖。 
10. 醬油要放入鍋中煮開，煮的時(shí)候，把冰糖放入，一起化開。 
11. 腌過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。
12. 姜是腌黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮。
13. 姜切成塊。
14. 一大盆的黃瓜腌完，就剩下一小盆了。
15. 尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。
16. 材料準(zhǔn)備完以后，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子，然后加入黃瓜、姜、蒜片。
17. 然后，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。
18. 花椒爆香以后，關(guān)火晾涼。
19. 澆入壇子。再加入一些白酒。
20. 這樣，腌黃瓜的料就放齊了！密封發(fā)酵。大功告成！一周后就可以吃了！ |
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