砂鍋菜譜是人們喜愛(ài)吃的一種食物，很多人都喜歡吃砂鍋，而且砂鍋的做法非常的多，可根據(jù)自己的喜好跟換食材，那么大家知道砂鍋的做法嗎?砂鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下砂鍋菜譜大全吧。

砂鍋豆腐

材料

豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙(5g)，高湯2碗(500ml)。

做法

1、豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進(jìn)砂鍋，然后加入清水(要是有高湯的話更好)，沒(méi)過(guò)豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯，當(dāng)然可以多加一些湯水)，蔥、姜的多少可按自己的習(xí)慣來(lái)加，然后用中火慢煮。

2、煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時(shí)候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進(jìn)去，用小火煮至湯開(kāi)。

3、最后快做好的時(shí)候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進(jìn)去，青菜一變熟色馬上關(guān)火。

4、最后灑上蒜末、淋上香油。

小訣竅

要想做得好吃，首先要選好自己喜歡的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者凍豆腐都行)，然后再挑些青菜和熟食：胡蘿卜、玉米筍、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的營(yíng)養(yǎng)搭配好就可以了。

川版砂鍋白肉

材料

五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜。

做法

1.五花肉沖洗干凈，水開(kāi)后依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時(shí)至肉熟，撈出晾涼后切大薄片。煮肉的湯留用。

2.香菇泡發(fā)洗凈后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟。

3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲。

4.再依次放上香菇(大朵的手撕開(kāi)兩半)、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約20分鐘。連鍋端上來(lái)拌勻就可以開(kāi)吃嘍。

5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下圖是某次做酸菜白肉的照片，這次用四川泡菜做的我覺(jué)得味道已經(jīng)很足了，就沒(méi)有調(diào)小料。

砂鍋獅子頭

材料

肥瘦豬肉500克，油菜600克，醬油3克，料酒2克，大蔥4克，姜3克，鹽2克，豬油35克，豌豆淀粉20克。

做法

1.豬肉和蔥，姜各2.5克，切成高粱米大小的碎末，加醬油，料酒，鹽及水淀粉拌勻，團(tuán)成四個(gè)扁圓形的肉丸子。

2.炒勺坐旺火，豬油燒熱，下肉丸煎到兩面成黃色約三分鐘，潷出勺中油。

3.砂鍋加清水500克，醬油、料酒、蔥、姜，湯沸下丸子，移文火約燉40分鐘。

4.炒勺坐旺火，倒入潷出的豬油燒熱，隨即將油菜洗凈，切成三厘米段，放入炒三分鐘后，放入砂鍋中的丸子底下，再燉一刻鐘即成。

砂鍋燜羊腿

材料

去骨羊腿肉(連皮滴)約1斤2兩，胡蘿卜,姜半塊拍碎，草果1粒(刀拍)，豆蔻5粒，冰糖1小塊，醬油1杯，清水3杯。

做法

1、姜下鍋炒干。

2、倒入羊肉炒至羊肉表面斷生。

3、所有材料放入砂鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，小火燉上10分鐘。

4、熄火焗一下。然后開(kāi)火燒開(kāi)。繼續(xù)熄火焗。如是反復(fù)多次。

5、如此燜一下焗一下，直至羊肉燉得酥軟，然后加入胡蘿卜煮至蘿卜全熟即可。

肥腸砂鍋

材料

肥腸800克，草菇200克，香菇200克，鮮筍200克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒5克，精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，雞精20克，白湯2500克，鹽適量。

做法

(1)草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗凈、裝入砂鍋內(nèi)待用。

(2)姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。

(3)肥腸洗凈上籠，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的塊。

(4)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥腸，炒香。摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，然后加入鹽調(diào)味，最后倒入砂鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹砂鍋菜譜做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的砂鍋了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的方法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。