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說(shuō)起早餐的吃食，對(duì)山東人來(lái)說(shuō)那可是數(shù)不勝數(shù)了，樣樣可都是美食中的經(jīng)典。每天早晨，飄香的早餐開(kāi)啟了山東人一天美好的生活……不如我們一起品嘗下那些最經(jīng)典最美味的山東特色早餐吧！
 油旋最早出現(xiàn)在濟(jì)南是清朝時(shí)期，是一種旋渦狀蔥油小餅，剛出爐的油旋色澤金黃，內(nèi)軟外酥，蔥香撲鼻。相傳油旋是清朝時(shí)期的徐氏三兄弟去南方闖蕩時(shí)在南京學(xué)來(lái)的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來(lái)濟(jì)南后依據(jù)北方人的飲食特點(diǎn)將油旋的口味改成咸味，一直傳承至今。 甜沫是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，是一種以小米面為主熬煮的咸粥，在里面加上花生，粉絲，菜葉等等，調(diào)料有食鹽和胡椒粉，熬的稠稠的，味道非常香，而且很養(yǎng)胃。 火燒口感酥脆，肉肥而不膩，回味醇厚，是濰坊的地方名吃，味道可口。剛出爐熱乎乎的肉火燒，一咬能淌出油來(lái)，再就上個(gè)咸黏住，美味至極。 烤牌是魯南地區(qū)的著名的漢族小吃，尤以山東郯城馬頭鎮(zhèn)出產(chǎn)最為有名。外觀(guān)金黃，聞則香氣撲鼻，品則酥脆可口，佐以當(dāng)?shù)孛约R，以及特色涼菜，實(shí)為不可多得的美味。 糝是山東臨沂一帶的一種傳統(tǒng)名吃，用肉作成的湯羹，在熬制的時(shí)候放入大量成為的黑胡椒，并添加進(jìn)粉碎的看大骨頭進(jìn)行熬制，湯色偏黑、偏濃，入口鮮香辣可口、醇厚，肥而不膩，回味無(wú)窮。還有祛風(fēng)除寒、開(kāi)食健胃的功效。 看見(jiàn)川味面條四個(gè)字，也許大家第一反應(yīng)是四川小吃，其實(shí)不然，它是由四川人在鄒城創(chuàng)作出來(lái)的一種面條小吃。材料有肉醬，麻椒，蔥花，醬油，香菜。早上讓店家調(diào)兩個(gè)特制拌雞蛋（由茶葉蛋，蔥花香菜，醬油攪拌而成），再?zèng)_一個(gè)雞蛋湯。就可以開(kāi)動(dòng)啦。 菜煎餅是起源于山東滕州的著名小吃，在新烙出來(lái)的煎餅上攤上雞蛋、火腿腸和各種時(shí)令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手里，香氣撲鼻，讓人胃口大開(kāi)。菜煎餅營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)方便快捷，是匆匆忙忙上班族最?lèi)?ài)的早餐之一。 單縣羊肉湯采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒燉煮乳湯。切碎熟羊肉，加乳湯、蒜苗、香辣油，趁熱食用，香辣鮮爽，不膩不膻。配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作歷史。 鄆城壯饃形狀橢圓形，皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖?zhèn)髯袅蠑嚢瓒?。熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。 利津水煎包是頗具特色的漢族名吃，水煎包皆是圓柱形的，齊齊地立著，像一頂頂小型的廚師帽，皮表呈麥黃色。水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟，皮薄餡大，香而不膩，是難得美食佳肴。
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