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來一杯海明威熱愛的Mojito

對于Mojito的揚名，作家海明威（Ernest Hemingway）功不可沒。他在古巴首都哈瓦那居住時，經(jīng)常掛在嘴邊：“我的Daiquiri在La Floridita（哈瓦那酒吧），我的Mojito在Bodeguita（哈瓦那酒吧）。”這家因Mojito而讓人念念不忘的酒吧在影片《邁阿密風云》（Miami Vice）中再度搶鏡，鞏俐和Colin Farrell從邁阿密趕回古巴就為這么一口。

Mojito也是讓詹姆斯邦德在電影《擇日而亡》（Die Another Day）中選擇“擇日而醉”的酒。

雖然Mojito的最初來源已不可考，有一說是英國海盜佛朗西斯·德雷克爵士發(fā)明了這款飲料。但可以肯定的是，現(xiàn)在的Mojito口味已經(jīng)從海盜風格變得愈加小清新，青檸、碎冰、切碎薄荷的版本都是美國開始的改良版本，隨著雞尾酒文化的風靡傳遍了全球。

為防止你在酒吧點酒被人笑，還得做一項考據(jù)和普及工作，這項工作原本并不必要，但是莫吉托這個譯名太普遍以至于每次聽到都想翻白眼。那“Mojito”到底怎么念呢？這個Mojito來源于西班牙語中帶有酸橙汁口味的莫霍少司（Mojo Sauce），而“Mojo”這個詞來源于西班牙語中的動詞“Mojar”，意思是“弄濕”。讀起來是(mo-Hee-toe)——切記，“ji”不能念雞哦！

附做法：

（太普遍的我就不放了，給你們一個最純正的古巴Mojito方子）

1. 兩勺白糖

2. 半個新鮮青檸汁

3. 兩整支新鮮薄荷葉搗碎

4. 加滿冰

5. 加入哈瓦納俱樂部3年朗姆酒（45ml）

6. 加入2份氣泡水（90ml）

7. 輕輕攪拌喲

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自己試試“落魄大廚”們拿手的三明治

如果要給食物著書立傳的話，食物都應有代表性國家。比如古巴三明治。也許在你印象中，古巴三明治經(jīng)常在美國出現(xiàn)，比如我就聽說過“美國十大三明治”之類的排行榜（是的，只能評評三明治了），但是，古巴三明治并不如其他以訛傳訛的產(chǎn)物，它的名字明確指出了血統(tǒng)所在。

這種在古巴被稱為科斯托（mixto）的食物源于1900年，曾是煙廠和糖廠員工的午餐。1960年后，古巴人涌入邁阿密，飲食文化貧乏的美國人民熱情擁抱了這種包裹烤豬肉、瑞士奶酪、腌黃瓜、芥末的壓片硬皮三明治?，F(xiàn)在它仍是邁阿密最受歡迎的三明治。

古巴最普通的巷道都可見三明治的售賣點

雪茄＋三明治＝古巴

說了這么多，其實那都是北美國家人民的個人恩怨，讓更多人知道這道古巴名菜的是因為電影《落魄大廚》（Chef）。這部電影中有太多好吃的，比如巧克力熔巖蛋糕、釀雞蛋魚子醬、扇貝法式洋蔥湯、龍蝦燴飯、菲力牛排……但是都比不上大廚開著一輛午餐車叫賣的古巴三明治讓人印象深刻。

附做法：

（中式改良盡量忠于原版版本）

1.買豬肩肉，放入加了橄欖油、橙汁、香菜、薄荷葉、大蒜、青檸、檸檬皮、鹽、黑胡椒、孜然粉、干香草。

2.腌制一夜。

3.把豬肩肉放到烤架，預熱到220度烤半小時，然后轉(zhuǎn)190度烤1-1.5小時。

4.煎火腿。

5.硬面包（法棍可替代），用豬油內(nèi)外抹好，內(nèi)面涂上黃芥末、擺好芝士、腌黃瓜。

6.將所有的材料夾在面包中，放入平底鍋或煎餅鐺壓平。

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想古巴，來根雪茄吧

還記得海明威在文首提到的La Floridita嗎（不記得點擊微信上方回去再看），這不僅是一家酒吧的名稱，也是一種古巴雪茄的名字。這種對自然環(huán)境要求極高的產(chǎn)品就像是一種上帝的青睞——濕度70%，平均溫度25攝氏度（華氏77度），適量的雨水。而古巴也幸運地成為生產(chǎn)這個世界上最好的雪茄的地方。

手卷雪茄（Hand Made）：手卷雪茄多為古巴雪茄，是由一大堆煙葉提煉成一支，整支雪茄包括茄心、茄套、茄衣，完全經(jīng)由人手卷制，原汁原味，價格相對比較昂貴。

雪茄實在太博大精深，改天單開一篇。今天就講講你在享用它前該怎么做。

在手工制作雪茄的時候，雪茄頭部有一點點天然膠用于煙葉固定，如果你不想如西部牛仔或者興奮的籃球明星一樣冒著牙齒崩壞的危險大口咬開雪茄，那么對付手工雪茄，在享受之前就必須付出體力和耐心。別看雪茄是薄薄的葉子卷的，但是卷成一束至少有二三十葉的厚度，剪不好，雪茄散開來，剩下一個小時你就別想享受了。

這時候需要借助的是專業(yè)工具——雪茄剪，不同的雪茄剪剪出的雪茄也不同。單刃式便攜，但是在刀鋒最后那端的煙葉較難切得漂亮；雙刃式除了可以剪開雪茄頭，還可以剪開碳化部分；三刃式容易施力，但是多用來唬人，實際使用感受一般；鉆孔式鉆出的雪茄出煙量往往不夠，但是好在不會過多破壞雪茄結(jié)構(gòu)，看上去還是很美。

此為固定雪茄剪，一般放于桌上搭配大型打火機使用，造型取自法國大革命斷頭臺

但是，必須說，雪茄剪有風險，刀刀須謹慎。

此為邁克爾喬丹的右手，他是世界上最出名的雪茄客之一。看到畸形的食指了吧？據(jù)稱就是雪茄剪剪傷的。

所以，和它的生長一樣，雪茄的品嘗也需要經(jīng)歷細致地剪口、點火、預熱，最后深吸入一口，才能看到美妙的煙霧盤旋、盤旋、盤旋……

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做一份跟別人不一樣的水果沙拉

水果沙拉很多，但是在古巴這是重要的前菜之一，另一道前菜是什么？這你都猜不到，蔬菜沙拉啊haha！所以，如果你是古巴或者南美生活方式愛好者，早餐或者正餐前都可以試試自制這種古巴風格的水果沙拉。

古巴的水果沙拉和別地最大的不同大概就在于甜度。古巴的國家支柱工業(yè)就是蔗糖，所以古巴水果沙拉普遍比其他地方更甜一些（也有可能是古巴生活實在太苦了，再不吃點甜的每天都得以淚洗面。）