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1.鴨洗凈斬小塊、生姜切長條、大蒜去皮整顆、新鮮青紅椒切小塊
2.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒
3.放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒1分鐘
4.放入鴨塊,繼續(xù)編炒
5.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來
6.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300毫升,大火燒開后轉小火蓋上鍋蓋燜
7.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續(xù)燜,讓酒味散去
8.最后水汁完成收干時,放入青紅椒炒至斷即可
來自: liang四 > 《美食》
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