主料

茄子:適量

豬肉:適量

做法

紅燒茄子鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，大眾食品。

茄子切長條加少許鹽腌10分鐘，肉、蒜剁碎，紅尖椒切小塊備用。熱鍋下油，油要多點(diǎn)。油燒熱，大概七、八成熱時(shí)下腌好的茄子。中途一定要多翻動(dòng)，讓茄子受熱均勻。

中大火炸軟起鍋控油。鍋留少許油下蒜、紅尖椒爆香，下肉沫煸炒出香味。下少許鹽、2匙醬油、3滴老抽、2克雞精翻炒上色，拿個(gè)小碗兌淀粉水倒進(jìn)去煮開。下炸好的茄子翻炒片刻就可以起鍋了，絕對的美味。

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