很多人喜歡吃高纖維食物芹菜，芹菜富含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是西紅柿的20倍左右。特別是芹菜梗特別清脆可口，不過最近一條關(guān)于芹菜的傳言……芹菜葉和芹菜梗到底哪個營養(yǎng)更豐富了？

　　為了驗證傳言真假，記者決定用營養(yǎng)檢測的方法來一探究竟。3天后，檢測結(jié)果出來了……

　　作為檢測樣本，實驗主要選取了芹菜中的鈣，鎂，鉀，鐵，維生素C，胡蘿卜素這幾種含量較高的營養(yǎng)物質(zhì)，然后對比它們在芹菜葉和莖中的含量，哪個多，哪個少。

就鉀元素而言，它在本芹莖中的含量為1529毫克∕千克，而在葉中的含量為1507毫克∕千克。

在本芹的莖中，鎂元素的含量為115毫克∕千克，而葉中鎂元素含量為876毫克∕千克，葉是莖的8倍！

鈣元素，本芹莖中的含量為368毫克∕千克，葉中為3696毫克∕千克，葉是莖的10倍！

鐵元素，本芹莖中的含量為10.3毫克∕千克，葉中的含量為122毫克∕千克，葉也是莖的10倍！

維生素C的含量在本芹莖中為66.6毫克∕千克，葉中為699毫克∕千克，葉也是莖的10倍！

　　檢測結(jié)果中，鈣、鐵、鎂、VC、胡蘿卜素、鉀這六種主要營養(yǎng)物質(zhì)中，本芹葉有5種營養(yǎng)物質(zhì)都高于本芹莖，其中胡蘿卜素一項葉是莖的200倍!而香芹的檢測結(jié)果，也與本芹的檢測結(jié)果相似，芹菜葉和芹菜梗哪個更營養(yǎng)顯而易見。

由此可證，芹菜葉比芹菜梗的營養(yǎng)更豐富。那么這是為什么呢？

WHY？

這是因為葉子是綠葉，綠葉接觸陽光合成各種營養(yǎng)物質(zhì)。所以說綠葉就是營養(yǎng)物質(zhì)的合成工廠，因此無論在什么植物當中，綠葉都是營養(yǎng)素含量最高的地方。相比而言，芹菜梗是起到支撐葉子的作用，另外一個，它起到一個上傳下達的通道的作用。所以芹菜梗的營養(yǎng)自然沒有芹菜葉來的豐富。

　　芹菜葉里含有比較多的抗氧化物，特別適合患有高血壓，高血脂，高血糖的三高人群食用。

哎喲，所說這芹菜葉子比芹菜梗有營養(yǎng)，但是味道好苦啊，么樣吃得下去咧。

哎，這個我曉得，點擊下面的視頻撒，里面有烹飪小妙招，能讓芹菜葉 既營養(yǎng)又美味。趕快點開看吧！