如果你第一次面對(duì)Tage Andersen，你一定不會(huì)把眼前這位頭發(fā)凌亂、戴著老式眼鏡、掛著半長灰白胡子、胖乎乎、走路一搖一擺的鄉(xiāng)下老頭和北歐久負(fù)盛名的園藝大師聯(lián)系在一起。但就是他，為丹麥女王設(shè)計(jì)花園，開了北歐最美的花店，還建立了一座18公頃的美得不可思議的花草王國。
文 、花店部分?jǐn)z影 | 張頌恩
▲位于哥本哈根Kongens Nytorv的店鋪包括了花店、工作室和一個(gè)小型博物館。
年輕時(shí)代的Tage不肯扎在廚房里烤蛋糕，在20歲時(shí)，開了第一家花店。這個(gè)小花店一直承托著Tage腦海里奔騰的各種奇思妙想。當(dāng)小鎮(zhèn)上的人們已經(jīng)不能領(lǐng)悟他想透過花藝所表達(dá)的思想和意境時(shí)，于是他決定到哥本哈根一試身手。
我敢打賭，如果你第一次面對(duì)Tage Andersen，你一定不會(huì)把眼前這位頭發(fā)凌亂、戴著老式眼鏡、掛著半長灰白胡子、胖乎乎、走路一搖一擺的鄉(xiāng)下老頭和北歐久負(fù)盛名的園藝大師聯(lián)系在一起。當(dāng)老頭穿著一身皺巴巴的粗布衣服蹲在地里栽花種草時(shí)，別說是我們這些東方來的游客不識(shí)廬山面目，就連不少丹麥、瑞典這里特意到Tage莊園游覽的當(dāng)?shù)厝?，也時(shí)常將老頭誤以為是臨時(shí)過來幫忙的農(nóng)民大爺。不過老頭不在乎，因?yàn)樗钕牒湍惴窒淼氖撬幕ㄋ?、他的園藝、他對(duì)一切自然美好事物的畢生追求。
說起來，Tage也是個(gè)有執(zhí)念的人。他出生在丹麥Heltborg，童年搬到Kjellerup，一個(gè)小得不能再小的鎮(zhèn)上，全鎮(zhèn)至今不到5千人口。人雖少，但此處確是個(gè)風(fēng)景優(yōu)美的度假好去處，有平原、有森林、有湖泊、有牛羊。Tage的成長過程中，大部分的時(shí)間就是在白云曠野中度過的。唯一正兒八經(jīng)在技術(shù)學(xué)校里學(xué)到的就是烘培蛋糕和制作甜品。還好年輕時(shí)代的Tage不肯守在廚房里灑糖粉，還好他堅(jiān)持每一朵綻放的小花都比翻糖玫瑰好看，我們才有可能見識(shí)到從Nature到Culture最本真的進(jìn)化。
1967年，年僅20歲的Tage開了他人生中的第一家花店。之后相當(dāng)長的時(shí)間里，這個(gè)小花店就一直承托著Tage腦海里奔騰的各種奇思妙想。小鎮(zhèn)上的人們已經(jīng)不能領(lǐng)悟他想透過花藝所表達(dá)的思想和意境了，于是他決定到哥本哈根一試身手。他的第一個(gè)獨(dú)立個(gè)展是在1985年，次年在皇家丹麥藝術(shù)學(xué)院所在地夏洛特堡宮舉辦他在哥哈創(chuàng)業(yè)10年回顧展——“神奇的樹木”，隨后獲得丹麥藝術(shù)基金會(huì)頒發(fā)的年度大獎(jiǎng)。1987年，也就是Tage步入花藝生涯的第20年，他終于把花店遷至今天我們見到的位置了。這還真是個(gè)風(fēng)水寶地，哥本哈根最具魅力的三個(gè)景點(diǎn)國王新廣場(chǎng)、新港和羅森博格城堡花園之間構(gòu)成了一個(gè)小三角，其間多為陸陸續(xù)續(xù)搬來的名品店和古董店，老頭18年前居然能相中這處好地方簡直有些不可思議。
▲這是一個(gè)花店，更是一個(gè)博物館，進(jìn)入其中，就像一場(chǎng)奇妙的仙境之旅。
很多時(shí)候是這樣，如果你知道有一個(gè)地方還不錯(cuò)，但因?yàn)殡x你很近，你就會(huì)想著反正挺方便，隨時(shí)看都有。我之前也是如此，雖然老早就在地圖上標(biāo)記了Tage Andersen（老頭用自己名字命名了他的花店和他頭幾本書）的具體坐標(biāo)，但總在拖拉之間錯(cuò)過了一次又一次拜訪的機(jī)會(huì)。上周剛好去哥哈北面不遠(yuǎn)的路易斯安那博物館看草間彌生婆婆的經(jīng)典作品展，回來便想，不如借此機(jī)會(huì)順道逛逛，看看花店是否如傳說中的那番神奇。
草間的密集作品已經(jīng)不是三維或二維可以定義，而是原子化的抽象概念存在，視覺沖擊太大，看完通常會(huì)有短暫眩暈恍惚。而當(dāng)我走到Tage的店門口往里望時(shí)，突然感覺大腦被快速重啟了，如同阿里巴巴第一次喊完“芝麻開門”后看到洞穴寶藏那般震撼：大把大把鮮花隨處可見，地上、墻上、天花板上；燈光、油畫以及無數(shù)大大小小鐵藝、木藝飾品鋪墊得層次分明；快兩層樓高的鳥籠里時(shí)不時(shí)傳出清脆的鳥叫聲，音樂舒緩……當(dāng)時(shí)還有不到10分鐘就要關(guān)門謝客了，我完全顧不上該有的矜持，也來不及考慮更多角度，直接進(jìn)入狂拍模式。
▲花店中隱藏的“秘密花園”，店里的花藝師正在長長的案臺(tái)上擺弄插花。
也許正是沒有科班訓(xùn)練后的條條框框，Tage Andersen對(duì)任何形式的物品均可以做到為我所用，既包括河邊的枯枝落葉，也包括花園工具房里斷掉的鐵鍬。把這些東西收集起來后，用最意想不到但又合情合理的方式組合起來是老頭最具天才的地方。
這是一個(gè)非常有趣的探尋歷程，以為該拍的都差不多拍好時(shí)，忽然眼前出現(xiàn)一個(gè)旋轉(zhuǎn)鐵梯，拾級(jí)而上，一片繁花似錦；以為這層掃完已經(jīng)獨(dú)孤求敗，一轉(zhuǎn)身，小門外面冒出秘密花園，而這花園在樓房之中的天井里，植物已經(jīng)蔓延在陽光所及的每個(gè)角落里；以為花園已經(jīng)美輪美奐，透過窗臺(tái)，你又發(fā)現(xiàn)店里的花藝師正在長長的案臺(tái)上擺弄插花。不知道該如何正確地定義這家店，是花店，是展館，也是暗流涌動(dòng)激情無限的藝術(shù)工作室。
因?yàn)槭侵苣?，Tage本人不在店中，跟隨他多年的助手Monz在門外翻土。等我拍得心滿意足時(shí)，Monz也走了進(jìn)來。店已關(guān)門，外人不能再進(jìn)來了，我們便很隨意地在掛滿植物的吊燈下聊著花店和Tage大爺。從Monz那里得知，Tage很清楚巴黎紐約在花藝上是如何走奢華路線的，但犟老頭對(duì)這種展現(xiàn)鍍金時(shí)代的風(fēng)格并不感冒，依舊堅(jiān)定地從大自然里采獲靈感。上回有幾個(gè)宜家設(shè)計(jì)師說想把其中一些設(shè)計(jì)稍微改動(dòng)下準(zhǔn)備推出。老頭沒說什么，而是等這幾個(gè)設(shè)計(jì)師拍照走人后默默地把那幾樣可能被工業(yè)化量產(chǎn)的小東西撤了下來。
也許正是沒有科班訓(xùn)練后的條條框框，老頭對(duì)任何形式的物品均可以做到為我所用，既包括河邊的枯枝落葉，也包括花園工具房里斷掉的鐵鍬。把這些東西收集起來后，用最意想不到但又合情合理的方式組合起來是老頭最具天才的地方。從20年前第一次展覽至今，Tage幾乎每年都有新的展覽推出，同時(shí)隨著越來越多人認(rèn)可這樣的藝術(shù)形式，他連續(xù)出版了七本相關(guān)著作，足以讓每一位看過這些書的人哪怕成不了和他一樣的花藝園藝大師，也會(huì)深深喜歡上如此樸實(shí)獨(dú)特且富有美感的多元化創(chuàng)作風(fēng)格。
我對(duì)Monz說，記得Tage在丹麥女王瑪格麗特二世的一些重要宴會(huì)活動(dòng)中負(fù)責(zé)花藝部分，包括羅森博格城堡花園的園藝設(shè)計(jì)部分，隨便一條都是很多開花店的人一生都很難企及的高度。Monz告訴我，其實(shí)Tage做的遠(yuǎn)不止這些。在瑞典南部的B?stad有家叫Norrviken的餐廳，餐廳最著名的其實(shí)是屬于它的七個(gè)花園，各具主題的花園可以舉行包括音樂會(huì)、展覽及婚禮儀式等活動(dòng)，而花園的創(chuàng)造者正是永遠(yuǎn)向前的Tage。
▲一座富有激情的花草王國，在這里Tage就是萬能的國王。
2008年，在從哥本哈根前往斯德哥爾摩的火車上，Tage無意中看到一個(gè)建于17世紀(jì)占地18公頃的莊園Gunillaberg正在掛牌出售，于是義無反顧地買下這座歷史莊園并把它建成了一座花草的帝國。
當(dāng)然，正是在Norrviken的經(jīng)歷讓Tage愈發(fā)覺得除了哥本哈根這家花藝精品店外，必須有一片可以施展自己更多才華的廣闊天地。2008年，在從哥本哈根前往斯德哥爾摩的火車上，Tage無意中看到一個(gè)建于17世紀(jì)占地18公頃的莊園Gunillaberg正在掛牌出售。老頭義無反顧地買下這座歷史莊園并全身心地投入其中。
18公頃，這得是多么浩大的工程啊。Tage把里里外外重新修葺一番，種上各式各樣的植物無數(shù)，單茶花就有80多種。最可愛的是老頭這輩子就沒被人管過，從來都是任我行，所以在莊園的小森林里有一片地，專門種著他從世界各地收集來的百合。“為什么百合只能呆在瓶子里呢？為什么就不能讓它們?cè)诖笞匀焕镒杂砷_放呢？” 老先生已經(jīng)和北歐的天氣較上勁了，但事實(shí)證明，幾千朵顏色各異的百合花不但在林中開出來了，而且真的很好看。如果你也想看，就等到明年3-4月，Tage會(huì)開放莊園供游人參觀花展。
從Monz翻給我看的畫冊(cè)上，我還發(fā)現(xiàn)莊園有一處玻璃房很特別。一座小木橋與玻璃房相連，房內(nèi)空間非常大，有個(gè)專門的舞臺(tái)。每年夏天北歐進(jìn)入極晝時(shí)，Tage會(huì)安排下午5點(diǎn)開始每天的演出，這包括邀請(qǐng)倫敦芭蕾舞團(tuán)的專業(yè)演員前來表演。隔著玻璃，外面就是奇異美妙的植物大觀園，這絕對(duì)和在劇院觀看的感覺完全不同。
要明確的是，如果你想去Tage位于哥本哈根的花店看看，進(jìn)門就得交40丹麥克朗。如果想到老頭位于瑞典這邊的莊園一游，除了交100瑞典克朗外，你還得記?。?/p>
1、霸道老頭規(guī)定，為了保證莊園生態(tài)的永續(xù)安寧，所有游客必須將車子停在離莊園還有一段距離的地方，然后步行前來；
2、大莊園一天肯定看不完，若真有心看全，得先在附近找好酒店住上幾日才夠。
對(duì)于這些，我要說的是，看這么多富有激情創(chuàng)意的花藝大賞，交的錢絕對(duì)值回票價(jià)。另外，到莊園不單只是看看植物，那里還有Tage大爺養(yǎng)的170多只動(dòng)物可以逗逗，以及據(jù)說味道相當(dāng)不錯(cuò)的咖啡廳可以坐坐，別忘了，老頭當(dāng)年是正牌甜品師出身哦。
附：哥本哈根在哪里？
哥本哈根（丹麥語：Koebenhavn）是丹麥的首都、最大城市及最大港口，是丹麥政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。坐落于丹麥西蘭島東部，與瑞典的馬爾默隔厄勒海峽相望。哥本哈根是北歐名城，也是世界上最漂亮的首都之一，被稱為最具童話色彩的城市。
厄勒海峽大橋在2000年完工后，哥本哈根與瑞典的馬爾默可透過車輛和鐵路往來，促成了兩地人力資源的互相交流，每年利用厄勒大橋的通勤人數(shù)不斷成長。此外大橋通車后也讓兩座城市之間形成北歐地區(qū)最大的城市群。
在2008年，《Monocle》雜志將哥本哈根選為“最適合居住的城市”，并給予“最佳設(shè)計(jì)城市”的評(píng)價(jià)。哥本哈根在全球城市分類中被列為第三類世界級(jí)城市。此外哥本哈根在西歐地區(qū)獲選為“設(shè)置企業(yè)總部的理想城市”第三名，僅次于巴黎和倫敦。
“五月晴光照太清，四郎島上話牛耕；櫻花吐艷梨花素，泉水噴去海水平。灣畔人魚疑入夢(mèng)，館中雕塑渾如生；北歐風(fēng)物今觀遍，民情最美數(shù)丹京。”郭沫若在游遍北歐諸國之后曾經(jīng)寫下這樣一首贊美哥本哈根的詩。詩中寥寥數(shù)語，道出了哥本哈根陽光明媚，春暖花開，美人魚雕像在海邊靜靜冥思，栩栩如生的動(dòng)人風(fēng)情。
哥本哈根是座集古典與現(xiàn)代于一體的城市，充滿活力、激情與藝術(shù)氣息。安徒生在哥本哈根度過了他的大半生，他的眾多著作都是在這里進(jìn)行創(chuàng)作。哥本哈根集聚著充滿童話氣質(zhì)的古堡與皇宮、鄉(xiāng)村與莊園。從沉淀著古老歷史的舊皇宮，到延續(xù)著皇族傳奇的阿美琳堡宮，比鄰坐落在這個(gè)城市中。
哥本哈根有許多宮殿、城堡和古建筑。城市充滿濃郁的藝術(shù)氣息，有阿肯藝術(shù)中心、路易斯安娜博物館、國家博物館等眾多藝術(shù)博物館。從古老的古典藝術(shù)，到繽紛的現(xiàn)代藝術(shù)，都能在這里找到豐富的展示。在一座城市里，齊聚著古老與神奇、藝術(shù)與現(xiàn)代、自然與人文、激情與寧靜，這就是哥本哈根，一個(gè)迷人的國度。
【景點(diǎn)】
哥本哈根以及鄰近的郡共有三個(gè)海灘，總沙灘長度約為8公里，離市中心騎自行車只需約30分鐘即可抵達(dá)。包括2005年開幕的人工島嶼度假區(qū)“Amager Strandpark”，距離市中心僅有15分鐘的腳踏車程。
阿美琳堡王宮（Amalienborg Palace）
安徒生墓園（Assistens Cemetery）
方舟現(xiàn)代美術(shù)館（Arken Museum of Modern Art）
舊股票交易中心（B?rsen）
荷爾文教堂（Church of Holmen）
哥本哈根歌劇院（Copenhagen Opera House）
丹麥設(shè)計(jì)中心（Danish Design Centre）
克里斯欽堡（Christiansborg）
哥本哈根動(dòng)物園（Copenhagen Zoo）
丹麥國家美術(shù)館（Statens Museum for Kunst）
丹麥國家銀行（Danmarks Nationalbank）
菲特烈堡（Frederiksborg Palace）
吉菲昂噴泉（Gefion fountain）
克隆堡宮（Kronborg Castle）—哈姆雷特在赫爾辛格中的城堡
美人魚雕像（The Little Mermaid）
路易斯安那現(xiàn)代美術(shù)館（Louisiana Museum of Modern Art）
丹麥國家博物館（National Museum of Denmark）
新嘉士伯藝術(shù)博物館（Ny Carlsberg Glyptotek）
新港（Nyhavn）
羅森堡宮（Rosenborg Castle）
羅斯基勒大教堂（Roskilde）
圓塔（Rundet?rn）
趣伏里公園（Tivoli）
哥本哈根大學(xué)（University of Copenhagen）
DR城（DR Byen）
【美食】
哥本哈根擁有非常多的餐廳，一種稱為“sm?rrebr?d”的“開放式”三明治是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷膫鹘y(tǒng)美食之一。哥本哈根共有11間獲得米其林星級(jí)評(píng)價(jià)的餐廳。其中“Noma”餐廳被選為全球十大最佳餐廳的第十名，最獲得了一顆米其林星星，使這間餐廳成為米其林二星級(jí)的餐廳。此外，知名的國際旅游網(wǎng)站TripAdvisor的讀者更將Noma選為全世界最棒的餐廳。
