從小到大最喜歡吃也是唯一喜歡吃的海鮮就是帶魚，尤其是老媽做的紅燒帶魚，無(wú)論是配上大米粥、干飯拌著魚湯還是饅頭沾魚湯吃都非常香，味道一級(jí)棒。就算早上再怎么不愛(ài)吃飯，一旦聞到燒帶魚的味兒，食欲總是比身體先清醒。

說(shuō)到帶魚，以前總是和刀魚傻傻分不清，是同一種魚嗎？帶魚屬鱸形目-帶魚科-咸水魚，刀魚鯡形目-鳀科-淡水魚，與河豚、鰣魚并稱為中國(guó)長(zhǎng)江三鮮。帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分，帶魚性溫。具有暖胃、補(bǔ)氣、養(yǎng)血以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血，老人吃帶魚可以延緩大腦萎縮，小孩吃帶魚有利于提高智力，女性多吃帶魚能使肌膚光滑潤(rùn)澤、長(zhǎng)發(fā)烏黑..........吃帶魚有這么多的好處，真是想不愛(ài)都難。

難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：30-45分鐘主料

帶魚6段輔料

油適量鹽適量蔥姜1份大蒜3顆白糖10g醬油15g料酒15g

紅燒帶魚的做法步驟

1.準(zhǔn)備好食材

2.調(diào)好醬汁，蔥姜蒜分別切段切片。

3. 將帶魚去除贓物洗凈之后用少許料酒腌制片刻. 盤里放上適量的生粉，將腌制好的帶魚均勻地裹上生粉。

4.油鍋燒熱，放入適量的油，一次碼放好裹上生粉的帶魚下鍋煎，直到雙面金黃即可瀝油盛出備用。

5. 熱鍋涼油下入蔥姜蒜炒出香味調(diào)大火，鍋再次燒熱下入醬汁。

6.醬汁燒開下入煎好的帶魚，轉(zhuǎn)小火燜煮至湯汁是原來(lái)的一半，盛出帶魚擺放到盤子里。

7.取出輔料且大火收汁，加入適量的水淀粉勾芡，攪拌至濃稠

8.淋在帶魚上， 最后香菜香蔥'白芝麻點(diǎn)綴即可。

小貼士

1. 煎帶魚時(shí)油溫不要燒太熱，不然容易粘鍋。

2. 同時(shí)不要隨意翻動(dòng)帶魚，不然很容易破皮，這樣煎出來(lái)的帶魚就會(huì)破破爛爛的。

3. 燜煮帶魚時(shí)之所以轉(zhuǎn)小火一是容易入味，再就是不會(huì)將魚煮散。

本文為“廚師小美女”原創(chuàng)