糖尿病是近幾年來(lái)，非常常見(jiàn)而又高發(fā)的疾病，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，人們?cè)陲嬍撤矫嬉彩撬翢o(wú)忌憚的各種吃，最后由于不正確的飲食方法導(dǎo)致了糖尿病的發(fā)生。在生活中，我們也可以通過(guò)正確的飲食步驟來(lái)控制我們的血糖，預(yù)防與減緩糖尿病的發(fā)生與加重。

蔬菜是我們進(jìn)食的第一步。蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，是一種綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

糖尿病患者的飲食應(yīng)該以蔬菜為主，蔬菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維攝入胃腸后，吸水膨脹呈膠狀，能延緩食物中葡萄糖的吸收，降低胰島素需求量，減輕對(duì)胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，增進(jìn)胰島素與受體的結(jié)合，能起到降低餐后血糖的作用。對(duì)于血糖波動(dòng)的人來(lái)說(shuō)是有好處的。

其次膳食纖維可以增加飽腹感，沒(méi)那么餓了之后，我們進(jìn)食的總量會(huì)降低。

主食是我們進(jìn)食的第二步。很多糖尿病患者發(fā)現(xiàn)患有糖尿病后很恐慌，認(rèn)為主食中含糖量高，不敢吃主食，或者主食吃得很少，只吃蔬菜、肉類、豆制品和堅(jiān)果。其實(shí)，這種不吃或少吃主食的飲食結(jié)構(gòu)，會(huì)導(dǎo)致碳水化合物攝入不足，體內(nèi)物質(zhì)代謝紊亂，結(jié)果不僅血糖控制不好，忽高忽低不穩(wěn)定，還使血壓、血脂增高，肝、腎負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致冠心病等并發(fā)癥幾倍甚至數(shù)十倍的增加。

專家建議：糖尿病患者每天最少吃3兩主食，但是不要靠主食吃飽，粗與糧細(xì)糧搭配著吃。另外，吃之前把主食放溫，升糖相比較熱的食物會(huì)比較慢。

正確飲食的第三部是肉類食物。糖尿病人能吃肉，但是糖尿病人吃肉要適量，因人而異，如果比較肥胖的人群一天肉類的攝入量在50克左右，正常的人群一天吃100～150克就可以了，也就是以肉食絲炒菜為主，少吃燉肉、蒸肉和涮肉。

至于糖尿病人吃哪種肉比較合適，應(yīng)該說(shuō)糖尿病患者各種肉都能吃，但是從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)是否富含不飽和脂肪酸的角度來(lái)看，魚(yú)肉好于雞、鴨、鵝肉，雞、鴨、鵝肉又比豬、牛、羊肉好。

肉湯

對(duì)于超重、肥胖的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，肉湯要少喝，因?yàn)闇锖写罅康闹尽I(yíng)養(yǎng)素與嘌呤，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、比較瘦弱的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，可以適量多喝點(diǎn)肉湯。

素湯

專家建議：可以放在第一步與蔬菜一起食用，蔬菜吸水后膨脹，也可以增加飽腹感。

1、小米、黑米、高粱米、燕麥米與大米一起蒸熟，混合的雜糧與大米的比例為1：1。

2、香菇切丁，胡蘿卜切丁焯水撈出，青菜、蝦仁焯水撈出。

3、調(diào)醬汁：一勺干黃醬，加入適量清水，把干黃醬化開(kāi)，加入一勺耗油、半小碗醬油。

4、鍋里放油，放入豬肉，炒一會(huì)放入料酒去腥，放入姜末，繼續(xù)煸炒，在依次放入胡蘿卜、香菇，蝦仁，淋上醬汁，最后放入一個(gè)雞蛋清，放入點(diǎn)蔥即可。

最后把醬汁淋在雜糧飯上即可。