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面粉用途多樣，能做蛋糕、餅干、面包，還能做包子、腸粉、面條等面食。 而同樣是高筋粉做出來的面包和包子，區(qū)別真的那么大嗎？哪個(gè)更加好吃呢？ 胡蘿卜肉松面包 惠/土豆絲卷餅 介紹 胡蘿卜用來做面包，我已經(jīng)是不止一次地提到并操作了。有胡蘿卜泥的加入面包宣軟，好吃無敵。所以，現(xiàn)在我家里的餐包大都放入胡蘿卜，還能做捕食，毫無聲息地增加了營養(yǎng)。這次的餐包除了胡蘿卜泥外，我還加了肉松。只能說這次餐包是最好吃的了，再?zèng)]有更好吃的哦。 材料
做法 ① 胡蘿卜切薄片用蒸鍋蒸熟。 ② 胡蘿卜片晾涼后，用料理機(jī)攪打成泥。胡蘿卜片攪打的時(shí)候得加點(diǎn)水。我用200g的胡蘿卜加了80g的水 ③ 30g的面粉加入20g糖用30g的沸水沖燙拌勻出紋路，成湯種，晾涼備用。 ④ 留下10g蛋液，剩余50g蛋液，取160g胡蘿卜泥，以及湯種材料，玉米油，鹽和糖放入面包桶 ⑤ 篩入面粉和奶粉，放入酵母。啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)面程序。 ⑥ 90分鐘后面發(fā)好。 ⑦ 取出面團(tuán)揉勻排氣。 ⑧ 分成9個(gè)面劑子，團(tuán)圓。 ⑨ 每個(gè)劑子搟成餅，包入肉松。肉松的量自己掌握，越多越好吃哦。 ⑩ 收口向下，全部做好。放到烤盤上二次發(fā)酵。 發(fā)酵成2倍大，每個(gè)面劑子涂上剩余的蛋液，在撒上一層肉松，輕輕壓實(shí)。 放入提前預(yù)熱好的烤箱，170度，上下火，20分鐘 出爐，顏色超級漂亮。沒有美化哦。 小貼士 ⒈ 烤箱時(shí)間根據(jù)自家烤箱性能設(shè)定。 ⒉ 烘烤的途中注意觀色，及時(shí)加蓋錫紙，免得肉松烤糊。 豆沙排包 風(fēng)中小荷 材料
做法 ① 把牛奶、雞蛋液、糖、鹽、面包粉、酵母依次放入面包機(jī)桶，啟動(dòng)和面程序，大約15分鐘左右，和到光滑的狀態(tài)后，加入軟化的黃油，繼續(xù)和面。 ② 和到能輕松扯出透明的薄膜，蓋上面包機(jī)蓋發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)左右。 ③ 發(fā)酵至兩倍大，用手指按壓一個(gè)孔后不回彈。 ④ 取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分割成大小均勻的六塊。取每一塊搟成直徑七寸左右的圓片，均勻地涂抹上豆沙。 ⑤ 從一側(cè)慢慢卷成長條。 ⑥ 稍微壓扁后從中間切成兩半。 ⑦ 捏住一頭，把兩股面團(tuán)像擰麻花一樣擰起來，到另一頭結(jié)尾處捏緊。 ⑧ 所有麻花卷做好后，均勻地排列在涂抹油的烤盤上。 ⑨ 放溫暖處醒發(fā)至兩倍大，表面刷一層雞蛋液。 ⑩ 醒發(fā)好的面包胚放烤箱中層，上下火180度烤20分鐘，上色后加蓋錫紙。 小貼士 揉面的時(shí)候案板上放適量干面防粘。 無油版牛奶哈斯 卡卡姝諾 介紹 對于胖子來說，減肥是終身事業(yè)一點(diǎn)也沒錯(cuò) 對于胖子來說，烘焙是一件只能看，不能吃的愛好 看到這款牛奶哈斯時(shí)，我激動(dòng)了，沒有雞蛋，沒有黃油 看看美的智烤大師的功力吧，看看上色均不均勻 （這個(gè)為一條哈斯的量，真的好柔軟，柔軟到不要不要的） 材料
做法 ① 所有的材料放到一個(gè)盆里，用刮刀刮成一團(tuán) ② 放到廚師機(jī)里揉到出膜，我大概揉了20分鐘 ③ 蓋上保鮮膜，放到發(fā)酵箱里，發(fā)至二倍大（大約1小時(shí)） ④ 把面團(tuán)搟開，去氣泡，隨意卷起，醒發(fā)20分鐘 （我做了二個(gè)哈斯的量，另一個(gè)我做成小餐包了） ⑤ 醒發(fā)完成后搟成大舌狀 ⑥ 從上往下卷起來 ⑦ 放到發(fā)酵箱里，發(fā)至2倍大（大約40分鐘） ⑧ 用刀片劃5刀 ⑨ 刷上牛奶 ⑩ 放美的智烤大師烤箱180度上下火烤25分鐘 小貼士 記得上色后蓋上錫紙哦 小熊貝果 淺小朵kiki 介紹 貝果很像蘇聯(lián)傳到哈爾濱的“列巴圈”內(nèi)心很柔軟，但是外皮很有嚼勁。而且越嚼越香，面粉經(jīng)過烘培的麥香味通過咀嚼淋漓盡致的在口腔中蔓延。 用面包機(jī)揉面很省力，把貝果簡單做了下造型，用黑巧克力和草莓味的粉色巧克力畫了表情，超萌超可愛的小熊貝果就誕生了。 材料
做法 ① 把主料里面的食材除黃油外，按照液體、鹽、糖在下，上面放面粉，在面粉上挖個(gè)坑放上酵母。 ② 面包機(jī)啟動(dòng)肉面檔，揉15分鐘后不停止工作放入黃油。讓面包機(jī)繼續(xù)完成揉面。 ③ 面包機(jī)揉面程序結(jié)束后，看看面團(tuán)是否能拉出膜，如果可以就結(jié)束揉面，如果效果不理想就再啟動(dòng)揉面程序，揉到可以拉出膜為止。 ④ 整理好面團(tuán)，放在溫暖潮濕的地方進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大。 ⑤ 發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上撒適量高筋面粉揉至，進(jìn)行排氣，然后松弛15分鐘。松弛好的面團(tuán)搟成1cm左右厚的面餅。 ⑥ 用甜甜圈模具壓出環(huán)形（沒有模具可以把面粉成小份，搓成環(huán)形） ⑦ 壓好的環(huán)形面胚放在烤盤上 ⑧ 取少許面團(tuán)搓成小球裝飾成耳朵（可以用清水來粘連） ⑨ 面包胚放在溫暖潮濕的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵到2倍大 ⑩ 烤箱180度預(yù)熱上下火中層烤12-15分鐘，顏色變深即可 用巧克力畫出表情即可 小貼士 ⒈ 沒有甜甜圈模具可以把面粉成小份，搓成環(huán)形 ⒉ 耳朵面團(tuán)可以用清水來粘連，二次發(fā)酵后就會(huì)完全和面包圈融合 ⒊ 烤箱品牌不同烤制時(shí)間自己掌握，喜歡火大的貝果，更香更有嚼勁 墨西哥夾餡面包卷 美美家的廚房 介紹 墨西哥糊糊，一般都是把面包整形好后放在面包的上方，甜滋滋墨西哥糊，口感細(xì)膩，很多人都喜歡呢。 我懷疑我家仔仔有潔癖，不管吃什么東西，會(huì)把手弄臟的他就不會(huì)喜歡，我真是郁悶呀，為了方便仔仔吃墨西哥面包，我不得不想盡辦法，事實(shí)證明，辦法還真是比困難多呢。嘻嘻，看看吧，吧墨西哥糊糊藏在里面也好吃哦！ 材料
做法 ① 主料里面的所有原料除了黃油外全部放入面包桶，注意糖和鹽分別放在不同的角落，酵母粉不要和鹽接觸 ② 和面檔工作一個(gè)程序（大約十分鐘）放入黃油，啟動(dòng)發(fā)面程序 ③ 當(dāng)提示音響起，就表示面團(tuán)發(fā)酵好了 ④ 取出面團(tuán)，排氣 ⑤ 分成小劑子 ⑥ 取一個(gè)劑子，搟成牛舌狀 ⑦ 輔料里的黃油軟化，加入糖粉，攪拌均勻，分次加入全蛋液，攪打均勻后篩入低粉攪打⑧ 均勻裝入裱花袋 ⑨ 墨西哥糊糊擠在上面 ⑩ 從下方卷起來 兩端稍微用力捏緊 稍微整形 放入烤箱 烤盤下面放一盤開水，關(guān)上門進(jìn)行二發(fā) 二發(fā)好了的面團(tuán)放入180度預(yù)熱好的烤箱，烤15分鐘即可 小貼士 ⒈ 食材放入面包桶的時(shí)候，酵母粉一定不能和鹽接觸。 ⒉ 先啟動(dòng)一個(gè)和面程序，再進(jìn)行一個(gè)發(fā)面程序，這樣就容易出膜，面包會(huì)很松軟哦。 |
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