“因為紅糖的有機物會和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合，生成對人體有害的變性沉淀物?！?/p>

　　是這樣嗎？那么，紅糖、白糖和蜂蜜都是以含雙糖為主的食物，沒有原則上的區(qū)別，為什么就不能加紅糖呢？其實這是源于一種錯誤的認識。

　　豆?jié){不宜加紅糖

　　對于豆?jié){來說，問題是不是能不能加糖，而是什么時候加糖。

　　在煮豆?jié){時最好什么糖都不加，待煮好放涼準備要喝時再加，三種糖任何一種都可以。因為在加熱的過程中，豆?jié){中的蛋白質(zhì)可與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生不能吸收的物質(zhì)，導(dǎo)致豆?jié){的營養(yǎng)價值下降。注意，這類物質(zhì)雖然不能吸收，但也不是有毒物質(zhì)。

　　空腹不宜喝豆?jié){

　　“豆?jié){不宜空腹喝?？崭购葧r，豆?jié){中的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量而被消耗掉，不能充分起到補益作用?！?/p>

　　所謂“補益作用”，是指豆?jié){中的蛋白質(zhì)可用于合成身體組織、器官和供能物質(zhì)等，如肌肉、抗體、激素。

　　而我們感覺肚子餓時，只是胃中食物已消化排空，出現(xiàn)了饑餓感，并不能說身體內(nèi)已出現(xiàn)明顯的能量不足。這時還用不著動用蛋白質(zhì)供能。

　　其實，豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量很低，即使不消耗，對身體攝入蛋白質(zhì)總量影響也不大。如果擔(dān)心空腹喝豆?jié){利用不了其中的蛋白質(zhì)，那么，在豆?jié){中加點糖就好。

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三九養(yǎng)生

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