用白醋快速發(fā)面，還是酵母發(fā)面那？我們傳統(tǒng)的發(fā)面技術(shù)就是用”發(fā)面饅頭“也就是我們所說(shuō)的引子，但是哪種方法是最適合我們發(fā)面，用時(shí)比較短，但是發(fā)出來(lái)的面有好吃有松軟那。

酵母發(fā)面的試驗(yàn)：

面倒進(jìn)面盆里；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和面情況而定），倒點(diǎn)酵母放水里，大約水的表面鋪滿就差不多了（酵母的用量也是大概就行，后面可以控制發(fā)面長(zhǎng)短來(lái)彌補(bǔ)如果是）

我們現(xiàn)在說(shuō)使用的是酵母發(fā)面：在發(fā)面成功的時(shí)間為（1個(gè)辦小時(shí)）還是在溫度較高的地方

白醋發(fā)面的試驗(yàn)：

白醋快速發(fā)面，用它發(fā)面只要10分鐘就能發(fā)好。具體的比例是一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用堿就可以了，加入一定的面粉就可以發(fā)酵。

實(shí)驗(yàn)證明白醋發(fā)面的時(shí)間為（5分鐘）

我們?cè)谏厦娴脑囼?yàn)中可以看出，相同的面與相同的方法，白醋發(fā)面的時(shí)間為1個(gè)半小時(shí)，白醋白面的時(shí)間為5分鐘，可見(jiàn)我們白醋發(fā)面的優(yōu)勢(shì)，但是具體做出來(lái)的食物怎么樣那？

酵母發(fā)面的食物：

白醋發(fā)面的效果，可見(jiàn)白醋發(fā)面的松軟度與可口度。