香菇海帶蘿卜湯——鮮美異常的純素湯品_小松籽兒素食廚房

可~可樂 2015-12-13

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這道湯真的是太鮮太好喝了~~煮的時候廚房一直彌漫著濃濃的香味，讓人充滿幸福的感覺~~~強烈推薦！
食材：干香菇，白蘿卜，海帶，豆腐（各種食材的量見下面的照片）
調(diào)料：姜（一小塊），花椒（一小把），八角（半個），醬油（一小勺），鹽
1.干香菇?jīng)_洗后用冷水泡發(fā)5小時以上，切掉根部臟的地方，然后香菇切成小塊。白蘿卜不去皮切滾刀塊。干海帶不沾水，蒸20-30分鐘，然后用冷水泡3小時左右就很軟了（不同地點購買的海帶具體時間上也會有所區(qū)別）。海帶切成塊。豆腐切塊。姜切絲。
香菇海帶蘿卜湯——鮮美異常的純素湯品

2.花椒和八角用一塊紗布包好，所有食材和調(diào)料下鍋，泡香菇的水澄清入鍋，然后加入剛好不要沒過所有材料的水（水太多湯味會變淡），大火煮開后調(diào)小火使湯保持微開的狀態(tài)煮至蘿卜軟而不爛即可?？梢愿鶕?jù)自己的口味加鹽調(diào)味。鹽多放點湯鮮美，少放點健康清淡，皆美！
小貼士：
1. 如果追求湯更香，可以在一開始把所有材料過油熗鍋然后添水煮。
2.海帶和香菇是鮮味的主要來源，不可以放得太少?；ń泛桶私鞘翘狨r的，如果喜歡更鮮的味道，花椒可以根據(jù)自己口味多放一些。豆腐對湯味沒有影響，加豆腐是為了營養(yǎng)更全面。而且這樣比較飽人，一頓飯做這一個湯都不用做菜了。
3. 香菇煮過之后本身沒有什么味道了，所以香菇切成小一點的塊，吃的時候不至于覺得食之無味。
4. 香菜是為了拍照好看才放的，即使不加湯味已經(jīng)非常鮮美。