【白蘿卜絲炒肉】▼

用料：蒜頭4粒瘦肉少量、白蘿卜1個、鹽少量、醬油少量、玉米淀粉少量

做法

1.把瘦肉（五花肉代替味道會更香）切好，放入少許鹽及玉米淀粉稍微腌一下

2.蒜蓉剁好

3.把白蘿卜皮削去，并切成絲（切記不能擦成絲，擦絲炒會出很多水）

4.鍋中倒入油，等油熱了下蒜蓉

5.蒜爆鍋后加入腌好的瘦肉

6.瘦肉翻炒幾下即可加入蘿卜絲

7.白蘿卜可生吃，喜歡是生一點的略微翻炒幾下即可喜歡吃熟透的等顏色透明了就可起鍋，起鍋前放入鹽，少許醬油拌勻即可關火裝盤

【蒜香蒸茄子】▼

用料： 茄子我用的是四根、大蒜，生姜，青椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油

做法

1.茄子切5至6厘米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準備料汁。

2.大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點。

3.準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖(我調的程度是只有一丁點甜味)

4.熱鍋倒油，油熱入生姜末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。

5.簡單吧，滿屋子都是香味。

【白菜燉粉條】▼

用料：白菜、五花肉、粉條、香菇、蔥、姜、八角、鹽、雞精、醬油、蠔油

做法

1.五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。

2.將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續(xù)翻炒。

3.倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一并倒入，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4.將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。

5.撒入雞精（也可不放），即可盛盤出鍋。

小貼士

1.五花肉片需煸炒至焦黃再燉，可使口感清爽不油膩。

2.因為白菜本身出水，煸炒之后只需加入泡香菇水燉煮即可。

【干鍋菜花】▼

用料：白菜花1棵（散的那種）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、蔥1小段、蒜1瓣、香葉1片、郫縣豆瓣醬1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）

做法

1.準備材料

2.菜花撕成小朵后，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈后充分瀝干水份。

3.郫縣豆瓣醬用刀切碎，切得細膩些，蔥切片，蒜切片，干辣椒掰兩半。

4.把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入郫縣豆瓣醬，

5.中小火煸炒出紅油后，放入干辣椒，花椒，香葉，炒30秒，

6.接著放入蔥姜蒜片炒香后，

7.放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右，

8.倒入生抽，糖，鹽，炒勻后，淋入香油即可。

【番茄豆腐湯】▼

用料：番茄、嫩豆腐、鹽、生抽、香油、蔥末

做法

1.用刀在番茄頂端劃十字，在開水里燙過，剝去外皮(我沒剝)，切成小塊

2.嫩豆腐切成小塊；一小段蔥切碎

3.鍋熱倒油，放入番茄塊，加鹽，炒至番茄化成汁。放入豆腐，加開水沒過豆腐，燉煮10分鐘，加點生抽調味，灑上蔥末，淋點香油即可起鍋

【手撕包菜】▼

用料：包菜（牛心菜）1顆、五花肉半小碗、干辣椒適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、食用油適量

做法

1.牛心菜很適合做手撕包菜，新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦！

2.五花肉切片、干辣椒、蒜都準備好。

3.熱鍋入油、待溫度升高以后放入蒜粒和五花肉，五花肉翻炒至微焦時，加少許醬油翻炒30秒。

4.然后加入干辣椒和包菜。（干辣椒選擇這個時候加入，是因為早放油溫太高，炒的時間太久會使辣椒糊掉）

5.一直翻炒，炒大概一分鐘之后，加入少許鹽、雞精，繼續(xù)炒，這時注意火一定要大，斷生即可出鍋。

【魚香肉絲】▼

【主料】豬肉絲、青筍、木耳、鹽一勺、清水2勺

【配料】蔥抹、姜末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆、干淀粉一勺，清水2勺

【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一勺、生抽一勺、老抽1/2勺、干淀粉一勺

【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、

做法

1.豬瘦肉一塊，切絲。

1、【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、鹽半勺、干淀粉一勺、清水兩勺，拌勻，碼味。

2.筍切絲，木耳泡發(fā)切絲。蔥姜蒜細細剁碎。準備剁椒醬。

調好【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按這個比例，魚香汁根據菜量的多少看著放，不一定要全部用完）

3.鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，油熱后倒入腌制好的肉絲。

開大火，快速劃散，炒至肉絲表面發(fā)白即可。盛出。鍋內留底油，挖一大勺剁椒醬進去，轉小火，煸炒。

4.再來一小勺郫縣豆瓣。將切碎的蔥姜蒜末也一并倒入。繼續(xù)小火，將這些配料慢慢炒出香味。倒入肉絲。

5.翻炒幾下，倒入青筍絲和木耳絲。轉大火，快速翻炒。將調好的魚香汁淋入。（看著淋，能將食材全部裹勻、上色即可，不要一下子全部倒進去），急炒幾下，大火收汁，關火！