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蘇軾在宜興鳳凰村假寓后，天天都有四鄉(xiāng)八鄰的老者們前往鳳凰村，找蘇軾喝茶、聊天、談禪。這些長(zhǎng)者們?cè)谂c蘇軾的交往中，發(fā)現(xiàn)他對(duì)喝茶不僅有濃厚的愛好，而且非常講究，還能道出良多喝茶的道理。一是要用陽(yáng)羨唐貢茶，二是要用紫砂壺和白窯瓷碗作茶具，三是要用罨畫溪中段的河水，四是要用潛洛瓦炊煮水，桑樹枝作燃料。蘇軾把這叫做“桑梗煨炊，貢茶入紫砂”。具備了這四種東西，蘇軾喝起茶來(lái)，必定手捋長(zhǎng)須，吟詩(shī)作對(duì)，十分安閑。久之，長(zhǎng)者們感到希奇：人們都只聽說(shuō)李太白斗酒詩(shī)百篇，陶淵明是喝酒賦詩(shī)南山下，可蘇軾卻是飲茶賦詩(shī)，其樂無(wú)限，甚是不解其中奧妙。
一天，恰逢蘇軾又在飲茶吟詩(shī)，世人越發(fā)好奇，便齊齊上前打躬作揖道：“蘇公喝茶為何如斯講究，這般雅興，能否賜教一二?”蘇軾放下茶碗，還禮道：“諸公請(qǐng)坐喝茶。說(shuō)到賜教，不敢當(dāng)，不外……”蘇軾見鄉(xiāng)鄰們登門拜訪，很興奮，便滔滔不絕地講起他的“茶經(jīng)”來(lái)：茶乃清心悅目，滋陰壯陽(yáng)，釋滯消壅，匡助消化，高興大腦，調(diào)節(jié)內(nèi)腑氣味之佳品。然而，吃茶必講究，其煮茶所用之水，是第一要講究的。水質(zhì)佳，保茶本色，增清香，潤(rùn)喉舌，生津液。罨畫溪中段之水最好。鄉(xiāng)鄰們聽得頻頻點(diǎn)頭，連聲稱是，不外，心里對(duì)蘇東坡所說(shuō)的一條河中的水還分上、中、下三段的說(shuō)法，還老是半信半疑。
第二天，大家商量好要考考蘇軾，便事先“打通”他的書童。然后對(duì)蘇軾說(shuō)：“蘇公，本日我等特來(lái)聽你講茶經(jīng)，且要品嘗你切身煮的茶，不知可否?”蘇軾哈哈笑道：“承蒙各位提拔，請(qǐng)大家品嘗?！庇谑墙袝s緊去罨畫溪中段取水。書童高興奮興地挑著兩只小甕，直奔河邊，很快便將水取了歸來(lái)，蘇軾立即動(dòng)手，用銀銚吸水倒在瓦炊中，叫書童抱來(lái)桑梗煮水。待水開后，便切身提炊沖茶，蓋上壺蓋，停一歇再將壺內(nèi)之茶向各位各倒一瓷碗。大家亦不客氣，端起來(lái)就喝，并連聲叫道：“好茶!好茶!”
誰(shuí)知蘇軾把茶壺一放，對(duì)書童問道：“此水何處取來(lái)?”書童忙回答道：“青龍灣以下，渡口之上?！碧K軾冷眼道：“這么說(shuō)來(lái)是中段水了?”書童道：“恰是。”“胡說(shuō)!”蘇軾瞪了書童一眼，說(shuō)：“莫要欺騙老夫了，此乃下段轉(zhuǎn)水墩之水，如何瞞得過(guò)我!”世人見真情點(diǎn)破，大驚，趕忙上前拱手賠禮道：“蘇公莫怪書童偷懶，此舉乃我等老拙想一試先生真假耳!再請(qǐng)教蘇公，這水你是怎么辨別出來(lái)的呢?”
蘇軾聽罷，哈哈笑道：“青龍灣水流湍急，性強(qiáng)，沏茶，味濃；轉(zhuǎn)水墩水緩性弱，沏茶味淡。唯有這罨畫溪中段急緩相半，沖出來(lái)的茶不濃不淡，恰到好處。剛才泡了半天方見茶色，就知這水定是轉(zhuǎn)水墩取來(lái)的?！崩险邆兟犃伺宸梦弩w投地。蘇軾又道：“整個(gè)罨畫溪水清涼，醇厚，不妨與諸公看看。”隨即取水一杯，將銅錢數(shù)枚一一投入，杯中水漲而不溢，形似饅頭狀。大家看得呆了，半天方才回過(guò)神來(lái)，不禁感觸道：“吾輩久居陽(yáng)羨，均不知罨畫溪水如斯之佳，蘇公專心精細(xì)，乃神人之德矣!”
蘇軾見諸公如斯謙和，與自己談?wù)摬杞?jīng)，詩(shī)興頓時(shí)勃發(fā)，隨口吟詩(shī)一首：
活水還將活火烹，自臨釣臺(tái)汲蜜意；
大瓢貯月歸春甕，小勺分江天黑瓶。
茶雨已翻煎處腳，松風(fēng)猶作瀉時(shí)聲；
未能饜飫禁三碗，臥聽江城是非更。
蘇軾在宜興棲身的時(shí)間不長(zhǎng)，但他的“茶經(jīng)”卻在宜興頗有影響。宜興本來(lái)就以盛產(chǎn)陽(yáng)羨茶而著名，而且是我國(guó)有名的陶都，生產(chǎn)的紫砂壺著名國(guó)內(nèi)外。由于蘇軾飲茶用的紫砂壺喜歡用提梁式，做壺的紫砂藝人便把提梁壺取名為“東坡提梁壺”，以紀(jì)念蘇軾。
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