讓你口齒留香的自制蛋糕秘訣方法一 材料：雞蛋4個(gè)，低筋面粉100克，牛油30克，沙糖3湯匙，鹽少量，醋少量。
做法：將雞蛋分開蛋清和蛋黃，用打蛋器將蛋清打至白色泡沫(倒轉(zhuǎn)時(shí)不會(huì)流出來)。加熱牛油，倒入蛋黃內(nèi)，加糖、鹽、醋調(diào)味，并上下翻滾攪拌，再加入面粉，繼續(xù)攪拌。攪拌差不多的時(shí)候，分兩次將打好的蛋清倒入攪拌好的蛋黃漿內(nèi)，倒入電飯煲，加熱約20分鐘即可。 小訣竅：用布將電飯煲的出氣口堵上，防止漏氣。 方法二 材料：低筋面粉100g，砂糖100g，牛奶60g，雞蛋4個(gè)，巧克力豆少許，泡打粉少許。
做法：蛋清和蛋白分開。分開之后先將蛋白打發(fā)，分三次，每次都放入2/3白砂糖，打發(fā)成奶油狀時(shí)，就倒過來不留即可。將蛋黃打散，倒入白砂糖，篩過的低筋面粉，泡打粉，攪勻，不可環(huán)圈，容易產(chǎn)生面筋。蛋清分2次倒入面糊內(nèi)，攪勻。電飯煲刷入油預(yù)熱，倒入面糊，上面撒上巧克力豆，掂幾下，把空氣排出。按煮飯鍵，直至跳保溫檔，保溫20分鐘后在按煮飯鍵，跳保溫檔再保溫20分鐘(總共四十多分鐘差不多吧)。打開電飯煲，倒扣出蛋糕，即可。 方法三
做法：準(zhǔn)備好幾個(gè)新鮮雞蛋，然后把雞蛋清和雞蛋白分離，再放入干凈干燥的盤子裝著留備用。在蛋黃里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌勻。拌成這樣就差不多了。在蛋白中滴入幾滴白醋，朝一個(gè)方向打發(fā)，打到起粗泡。再加入剩余白糖的一半，打到它濕性發(fā)泡時(shí)，加入最后剩下的那一半白糖繼續(xù)打發(fā)發(fā)泡。打到這樣就可以了，可以立起來。把蛋白和蛋黃糊拌在一起。蛋白分三次攪拌均勻加入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌轉(zhuǎn)動(dòng)盆子，倒入蒸盤中，震2下，讓氣泡跑出來。可以看出完全沒有氣泡了。包好保鮮膜。蛋糕放入蒸鍋，可以提前做上水。蛋糕出爐。加餡料就可以吃了。 方法四 材料：雞蛋4個(gè)，酸奶1杯，面粉70克，白醋幾滴，白糖40克，食用油2勺。
制作步驟：先把蛋白和蛋黃分別放在干凈干燥的盆里。先來拌蛋黃糊，在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均勻拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡(jiǎn)單。把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個(gè)方向開始打發(fā)，打到起粗泡時(shí)加入剩余白糖的一半。再打到濕性發(fā)泡時(shí)再加入剩下的白糖在打發(fā)。打到這樣就可以了，直立的小尖角。把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉(zhuǎn)動(dòng)盆子倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來。包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘。蒸好之后，倒出來了，大功告成。
方法五 材料：低精面粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個(gè)，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量。 做法：將蛋黃、蛋白分離在兩個(gè)無(wú)水的盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、面粉一起攪拌至無(wú)顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。蛋清加入白糖，用打蛋器打至發(fā)泡成奶油狀，蛋白能夠豎立成形為宜。電飯鍋預(yù)先加熱，在內(nèi)膽底部和四周涂牛油，防止粘鍋。把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻后倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鐘后用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒有稠液就熟了。等蛋糕涼些就拿出來，放入冰箱降溫，放奶油的時(shí)候才不會(huì)被熱化掉。蛋糕涼后用刀削一層下來，涂一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油涂滿整個(gè)蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬涂在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。 結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為您介紹的電飯煲做蛋糕的方法，這對(duì)于喜歡吃蛋糕的人來說，這真是極好的。看了上面說的電飯煲做蛋糕的方法以及怎么做蛋糕，以后足不出戶就能吃到美味的蛋糕了。 |
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