我們?cè)诔匈I到的速溶咖啡，其實(shí)只能稱作咖啡味的飲料。原因是，其中咖啡的含量實(shí)在有限。不信我們就來看看它的配料表吧！

　　一般配料表中排第一位（也就是主要原料）的是植脂末，并不是咖啡豆。而植脂末主要就是由葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑制成的。其中氫化植物油中含有反式脂肪酸，平時(shí)我們攝入的普通脂肪在體內(nèi)代謝的時(shí)間為7 天，而反式脂肪酸則需要代謝51 天。而且反式脂肪酸與飽和脂肪酸一樣，不但會(huì)升高我們體內(nèi)的壞膽固醇，還會(huì)降低好的膽固醇。

　　另外，配料表中排在植脂末后面的也不是咖啡豆，而是速溶咖啡。咱們來看看原料中的速溶咖啡是怎么做的吧。

　　原料中的速溶咖啡的制作方法，跟做奶粉有些類似。奶粉是將牛奶通過噴霧干燥法制成，而速溶咖啡也是將咖啡豆烘焙后磨成粉，加水煮成咖啡，再用高壓噴頭噴射到一個(gè)高溫容器上，通過噴霧干燥制成。雖然咖啡豆中含有對(duì)我們身體有益的抗氧化物質(zhì)，但經(jīng)過高溫高壓一通折騰，剩下的養(yǎng)分恐怕就少之又少了。而且就連這種咖啡，在配料表中還排在植脂末的后面，說明原料中速溶咖啡的用量比植脂末還要少。

　　但是，現(xiàn)磨咖啡卻不同。它是由真正的咖啡豆烘焙之后磨成粉，加水煮或用沸水沖泡出來的。它和茶葉有點(diǎn)像，它們本身都是不溶于水的，我們只是把茶葉和咖啡粉中的味道和有益成分泡出來了。而且，無論是用沸水煮還是直接用沸水沖泡，水的溫度都不會(huì)高過100℃ ，這對(duì)咖啡豆中抗氧化物質(zhì)的破壞相對(duì)較少，所以每天喝1~2 杯現(xiàn)磨咖啡還是可以起到部分抗氧化作用的。

　　最后，建議大家不要圖省事，喝咖啡還是喝現(xiàn)磨的比較健康。