1 首先要準(zhǔn)備好一種上面倒扣著一個碗的泡菜壇子和主要材料：木瓜、蘿卜、蓮藕、菠蘿等果蔬（想吃什么就準(zhǔn)備什么），指天椒、姜。

2 燒一壺白開水，放置一天；

3 將泡酸菜的果蔬洗凈，徹底晾干果蔬表面的水。（注意不是曬干，而是放置陰涼處晾干表面的水分）

4 將果蔬切好放入壇中，加入鹽（不能過少，但也不能過多，可以自己嘗嘗）、姜片、指天椒。然后倒入頭天燒好的冷開水，誰要將菜淹沒。

5 將壇子的碗蓋扣上，碗沿注入水，用來隔絕空氣；

6 放置十天左右就可以吃了。