看了那么多期《蠻拼的三七》，小編也蠻拼的去海淘一番，但是，市面上三七繁多，免不了有不良商販偷梁換柱，到底怎么分辨三七真假呢？今天小編就來給您支支招！

正品三七：呈紡錘形或類圓錐形，長1-6厘米，直徑1-4厘米。頂部有莖痕；周圍有瘤狀突起；側(cè)面有支根斷后的環(huán)狀痕跡。表面光亮，灰棕綠色，帶有部分殘存的灰黃栓皮，有橫向皮孔及不連續(xù)縱皺紋。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，擊碎后皮部與木部能分離，中央木部色較深，角質(zhì)狀，有放射性紋路(即呈菊花心)。氣微味苦而回甜。并以個大、質(zhì)堅(jiān)、皮細(xì)、斷面從綠色或黃綠色、無裂隙、有菊花心者為佳。

假冒三七：目前市場主要是拿和三七性狀相似的植物去冒充，因其藥效不同，假三七服用后不但無治療效果，反而對身體有害，因此大家應(yīng)小謹(jǐn)慎辯別購買三七。

常見的假三七有：水三七

呈圓球形，頂端有陷的葉基殘痕。表面淺棕灰色，斷面白色，氣微，味苦。

藤三七

圓柱形，稍扁或者微彎曲；牙株呈不規(guī)則塊狀。有多個大小不等的牙株凸起，斷面黃白色，蒸煮后斷面呈黃棕色，角質(zhì)樣，氣微，味微甜，嚼之有粘性。

莪術(shù)

是用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細(xì)觀察，可見刀刻痕跡，外部特征都是偽造的，表面灰黃色或棕灰色，斷面蠟樣，不見放射狀紋理，體重質(zhì)堅(jiān)，味苦伴有輕微姜辣味。

菊三七

菊三七呈團(tuán)塊狀，表面呈灰褐色或灰棕色，有瘤狀凸起及根須，頂端有殘存莖痕和牙痕，斷面黃白色或者淺棕色，氣微，味微苦。

此外，有些三七內(nèi)鑲插鐵絲鉛粒以次充好，擊碎驗(yàn)看，即可識別。

怎樣辨別優(yōu)質(zhì)三七粉

三七曬干后，質(zhì)地堅(jiān)硬，食用起來不方便，因此購買已制作好的三七粉也大有人在。較之整個的三七，三七粉的真假鑒別難度較大，怎樣保證所購買三七粉的真假一直困擾著廣大消費(fèi)者，這里簡單介紹一些辯別三七粉的方法。

看顏色。真的三七粉為灰黃色或者接近灰黃色，不能泛白，泛綠。如太黃一般是用三七絨根加工的，其藥性完全不同；泛綠多半是加入三七葉或者三七桿；泛白有可能是加入了其他粉末，如面粉等。

嘗味道。真三七粉入口極苦，但馬上回甜，有一股三七特有的味道，若太苦甚至這種苦味延伸到喉嚨，或者有辛辣的味道，就是假三七粉。但回甜也不可太甜，不要有某種加入糖的感覺。

比體積。真三七粉的密度比較大，體積比較小，不管是摻入米粉、面粉、三七葉、三七桿的三七粉體積都比真三七粉的大，用同樣的半公斤塑封袋子來裝，假三七粉裝得又滿又鼓，真三七粉裝不滿。

此外，還可以用化學(xué)方式。 將三七粉撒入少量豬血內(nèi)，豬血化為水狀為真三七，原因是三七有溶血功能，假三七放入動物血中則血不能化水。

將三七粉泡水，杯中會起很多泡，很難攪均，原因是因?yàn)槿咧泻胸S富的三七皂苷，三七皂苷最明顯的特性反應(yīng)就是起泡，如果沒有起泡就是假的三七粉了。

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