豆?jié){，中國漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū)。

　　近日，“寧波一女子講究養(yǎng)生，喝了三年自磨豆?jié){后查出乳腺癌”的消息在網(wǎng)上流傳，引來不少網(wǎng)友擔(dān)憂，許多女性一時“談豆?jié){色變”。

　　豆制品致癌無科學(xué)依據(jù)卻是抗癌好食材

　　針對于上述新聞事件，近期在各大社會化媒體大范圍擴(kuò)散后，引來不少了關(guān)注。胸外科專家王強(qiáng)主任表示，豆制品含有大量的植物雌激素，但對于這種雌激素偏高而導(dǎo)致乳腺癌該疾病誘發(fā)的觀點(diǎn)來說，該說法是完全沒有科學(xué)根據(jù)的，但恰恰相反，多個研究顯示，喝豆?jié){不僅可以降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險，還可以降低乳腺癌患者的復(fù)發(fā)風(fēng)險，豆?jié){實實在在是一種抗腫瘤的好食材。

　　植物激素防癌的作用

　　主任表示，植物激素具有與雌激素相似的分子結(jié)構(gòu)，可以和雌激素受體α(ERα)、雌激素受體β(ERβ)結(jié)合，產(chǎn)生與雌激素類似的作用，異黃酮類植物雌激素與人體內(nèi)的雌激素（雌二醇E2）競爭結(jié)合雌激素受體，但是競爭結(jié)合能力遠(yuǎn)比雌二醇結(jié)合能力要低。大豆中的異黃酮通過反式作用優(yōu)先結(jié)合雌激素受體β(ERβ)，而不是雌激素受體α(ERα)，導(dǎo)致雌激素受體結(jié)構(gòu)改變，產(chǎn)生選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑作用（SERMs），從而發(fā)揮治療及預(yù)防乳腺癌的作用。

　　大豆中的大豆異黃酮有良好的防癌作用

　　主任指出，大豆里的植物雌激素與來自動物或化學(xué)合成的雌激素作用不同。大豆中的大豆異黃酮雖然具有動物雌激素的作用，但是促乳腺增生的作用卻不到動物雌激素的千分之一。它不僅可以改善絕經(jīng)期綜合征的癥狀，還具有良好的防癌作用。因此近年來大豆異黃酮已經(jīng)廣泛用于絕經(jīng)期綜合征的治療。除了乳腺癌之外，大豆異黃酮對胃癌、前列腺癌、結(jié)腸癌和卵巢癌都有降低危險度的作用。

　　生活小提示：

　　中國傳統(tǒng)“油條加豆?jié){”受到更多人喜愛。但“油條加豆?jié){”吃法同樣不利于健康，油條高溫油炸過程中營養(yǎng)素被破壞并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康不利。此外油條跟其煎炸食品一樣都存油脂偏高、熱量高問題，早上進(jìn)食不易消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合油脂量明顯超標(biāo)不宜長期食用。