樹樁蛋糕是圣誕節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)日甜品，是以圣誕樹樁為原形創(chuàng)造的圣誕節(jié)節(jié)日甜點。圣誕樹樁的起源則和冬至節(jié)有關(guān)。冬至是一年中白天最短的一天，過去人們在冬至節(jié)這天會燃燒木柴祈禱來年的好運，而樹樁則有“重生”的象征意義。
一般，樹樁蛋糕是做成蛋糕卷的樣子，而這個樹樁蛋糕則是做成了一個分層蛋糕，不需要卷卷，卷卷手殘星人不用怕卷不好啦。我用了一個28厘米的烤盤，只用10分鐘就烤出了一個蛋糕片，冷卻后直接裁剪成了三個圓片抹上餡料疊起來組裝成樹干形狀，比起用圓形模具烤制出一個圓形蛋糕再橫切分層節(jié)省了不少烘焙和冷卻的時間。此外，蛋糕的餡料和抹醬都是很簡單快手的，如果有同學(xué)覺得太過甜膩，也可以選擇自己喜歡的餡料，只要保證有顏色有深、淺兩種就好啦。蛋糕的裝飾部分只需簡單擺幾顆堅果和香草就很不錯，大家可以充分發(fā)揮自己的想象力一起玩起來！

 AmyTu

咖啡海綿蛋糕
雞蛋	3枚，大號
綿白糖	90克
速溶咖啡粉	1大勺
熱開水	1大勺
低筋面粉	70克
淡奶油	30毫升
榛果巧克力乳酪糖霜
奶油乳酪	200克，室溫軟化
黃油	50克，室溫軟化
糖粉	80克
玉米淀粉	1大勺
巧克力榛子醬	1小勺
表面裝飾
巧克力榛子醬	適量，約50克，我用的Nutella
榛果巧克力乳酪糖霜	適量
堅果、水果	適量
可食用的綠色葉子	適量
糖粉	適量

1. 準備工作：
   低筋面粉過篩
   速溶咖啡粉用1大勺熱開水水調(diào)勻成咖啡液。
   淡奶油隔水加熱保溫
   蛋糕模具墊烘焙紙
   烤箱預(yù)熱至210°C
   黃油，奶油乳酪室溫軟化

2. 首先制作海綿蛋糕胚：
   將雞蛋與綿白糖在打蛋盆中混合，隔水加熱，用電動打蛋器低俗攪拌至蛋液加熱至體溫時，取出打蛋盆，將電動打蛋器調(diào)到高速，高速將蛋液打發(fā)，直至提起打蛋器用低落的蛋液在蛋液表面劃“8”字紋路不會馬上消失切蛋液均勻細致有光澤

3. 在蛋液中加入咖啡液用橡皮刮刀輕快擦底翻拌均勻

4. 加入過篩的低筋面粉，同樣翻拌均勻，直至看不見干粉

5. 加入溫?zé)岬牡逃停^續(xù)用橡皮刮刀輕快擦底翻拌均勻，面糊完成

6. 將面糊倒入烤盤中央，，用刮板將面糊向四周抹開，確保烤盤中的面糊厚度均勻一致，大致刮平表面，輕震烤盤震出大氣泡，放入預(yù)熱至200℃的烤箱中層烘烤約10分鐘。

7. 將烤好的蛋糕片連同烘焙紙一同取出烤盤，在蛋糕片上方覆蓋布巾，冷卻

8. 等待蛋糕冷卻的時候制作榛果巧克力乳酪糖霜：
   將室溫軟化的奶油乳酪和黃油用電動打蛋器混合攪打均勻后加入其他材料繼續(xù)攪打均勻，即成榛果巧克力乳酪糖霜

9. 接下來就是組裝：
   蛋糕片完全冷卻后揭下烘焙紙，將蛋糕片裁剪出大小一致的三片直徑約14cm的圓形蛋糕片，邊角料吃掉

10. 取一片蛋糕片放在圓盤中央，涂抹一層榛果巧克力乳酪糖霜，放上另一片蛋糕片，略壓平后，繼續(xù)涂抹榛果巧克力乳酪糖霜，放上最后一片蛋糕片，略壓平后在蛋糕的頂部和四周都涂抹一層榛果巧克力乳酪糖霜，注意涂抹要均勻平整，并且需要預(yù)留一部分糖霜做最后裝飾

11. 涂完榛果巧克力乳酪糖霜可以將蛋糕冷藏一會兒也可以直接在表面涂抹巧克力榛子醬：先在蛋糕頂部涂抹一層，再用小抹刀在蛋糕的四周以豎直方向涂抹，做出樹皮紋路

12. 之后再用小抹刀取之前預(yù)留的榛果巧克力乳酪糖霜在蛋糕頂部畫圈做年輪裝飾，并在蛋糕四周以豎直方向涂抹適量榛果巧克力乳酪糖霜做出紋路

13. 最后，可以在樹樁上裝飾一些可以食用的綠色葉子和各種堅果、水果并點綴少許糖粉或綿白糖做出霜凍效果就完成了

小貼士

• 這款蛋糕太美了，膜拜～～～仔細看了你的方子，有些疑問：頂部的紋路是怎么處理的，都是用的榛果巧克力里乳酪乳酪，那深色部分的紋路是用什么材料的，還有用抹刀怎么作出圓形年輪裝飾，是把蛋糕放在裱花臺上，邊旋轉(zhuǎn)邊推抹刀做的嗎？另外求榛果巧克力醬的牌子，非常感謝?。?！ lanlan4ever

  • AmyTu    謝謝喜歡，頂部的神色部分就是巧克力榛子醬啊，最后頂部的蛋糕片也要涂巧克力榛子醬的，圓形年輪直接手轉(zhuǎn)圈劃也行，按照你說的那樣劃也行，很隨意的，我都木有裱花臺的。巧克力榛子醬我用的nutella

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• 真的好漂亮，問一下，奶油乳酪是什么？用的什么牌子？非常感謝！ paris-lml

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