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茯苓，利水滲濕、健脾安神，作用平和、無(wú)寒熱之偏，祛濕健脾不傷正氣。專能治各種脾虛。脾乃五臟中土，又為后天之本，最應(yīng)養(yǎng)護(hù)脾胃！脾失健運(yùn)為諸多病癥之源，有人統(tǒng)計(jì)過(guò)，茯苓是現(xiàn)中醫(yī)用藥中用量最大的。平時(shí)我們也該好好吃吃茯苓，多健脾胃。 原只茯苓 茯苓，多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，寄生在松樹(shù)根下。 茯苓大家族里有白茯苓、赤茯苓、茯神、茯苓皮，現(xiàn)在茯苓多指白茯苓，即是原只茯苓去皮后的白色部分切?；蚯衅?。 市場(chǎng)上流通的茯苓規(guī)格多為茯苓粒和茯苓卷，后者以優(yōu)美的外形和便于煎煮的優(yōu)點(diǎn)，深受大眾喜愛(ài)，以下有圖有真相。 茯苓卷 茯苓粒 市場(chǎng)上茯苓造假也不少，有的造假者用面粉造假茯苓，甚至面粉和著茯苓一起切塊成型以減低成本，最佳的鑒別方式是滴碘酒，因?yàn)檎孳蜍卟缓矸郏圆粫?huì)變藍(lán)色！ 假茯苓泡水變渾濁，開(kāi)水一煮就糊化，而真茯苓粒短時(shí)間內(nèi)很難煮透心；茯苓卷比較容易透心，但茯苓卷造假較少見(jiàn)，因?yàn)楸容^難造假。 茯苓獨(dú)特的澀味感也可以通過(guò)口嘗來(lái)識(shí)別。消費(fèi)者多留一個(gè)心眼就可以簡(jiǎn)單識(shí)別真假茯苓了。 茯苓和假茯苓水煮后的區(qū)別 茯苓不但臨床應(yīng)用廣，從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來(lái)看，茯苓還是一味藥食兩用的“松下良藥”。茯苓山藥薏米煮粥常服可以健脾利濕，美白養(yǎng)顏。 由于茯苓食用口感略帶澀味，為改善口感，各色的茯苓糕餅也層出不窮，例如享譽(yù)海內(nèi)外的北京小食茯苓餅。 其實(shí)好吃健康的茯苓餅并不高大上，而是在家也可制作的呢，以下為大家介紹一款簡(jiǎn)單美味的茯苓小麥餅。 材料： 茯苓粉150克，小麥粉150克，雞蛋3個(gè)，白砂糖50克，食用油適量，蜂蜜適量。 步驟： 1、購(gòu)買磨好的茯苓粉、小麥粉（面粉），或者炒香之后磨粉，效果更佳。 2、茯苓粉、小麥粉置小盤中，加入雞蛋、白砂糖、放適量食用油中和茯苓澀味，適量蜂蜜有調(diào)色增香之用，共揉勻成面團(tuán)，待用。
3、將揉好的面團(tuán)分成約半個(gè)雞蛋的小等份，壓扁成圓餅狀，也可以用月餅?zāi)＞邤D壓定型。 4、置鍋中隔水蒸30分鐘即可，也可180℃烤箱中烘烤25分鐘，口感更佳。
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