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2015年還剩5天，今年的計劃完成了嗎？去年的計劃完成了嗎？前年的呢？憋想了，過去的時間不會回來，不如馬上調(diào)整心情，大口吃肉，享受當(dāng)下，重新出發(fā)。尤其是羊肉，絕對能讓“年末綜合癥”的你滿血復(fù)活。 6 Warm Ways To Cook Lamb 6 種 暖 心 羊 肉 做 法  Rack Of Lamb With Pimenton & Garlic - 食材 - 羊排......200g 橄欖油......40ml 蒜瓣......2個 紅辣椒粉......15g 面包屑......適量 鹽......適量 黑胡椒粉......適量 - 做法 - ① 烤箱預(yù)熱232℃。 ② 剔除羊肉多余脂肪；將橄欖油、蒜瓣、紅辣椒粉、鹽、黑胡椒混合打勻，放入面包屑，攪勻，均勻涂抹在羊肉表面，撒上適量鹽及黑胡椒，烤20分鐘即可。 Dijon Roasted Rack Of Lamb - 食材 - 羊排......200g 橄欖油......30ml 鹽......2.5g 百里香......16g 牛至......16g 龍蒿......16g 粗鹽......適量 第戎芥末醬......48g - 做法 - ① 烤箱預(yù)熱190℃。 ② 將第戎芥末醬、百里香、牛至、龍蒿混合均勻，成醬備用。 ③ 在羊肉表面劃十字刀形，撒上鹽及黑胡椒粉，中火雙面各煎5分鐘，羊肉兩側(cè)各煎2分鐘，微焦即可。 ④ 將②刷在羊排上，烤25分鐘即可，取出切片，搭配面包、沙拉風(fēng)味更佳。
酸奶烤羊腿
- 食材 - A-羊肉料 羊腿肉......16g 香菜籽......16g 孜然粒......16g 辣椒粉......6g 薄荷粉......32g 全脂酸奶......320ml 蒜末......適量 檸檬......5個 橄欖油......40ml 鹽......0.5g 水......40ml 鹽......適量 黑胡椒粉......適量 B-酸奶醬 酸奶......160ml 混合香料......45g 蒜碎......適量 檸檬汁......30ml 橄欖油......40ml 粗鹽......6g 黑胡椒粉......適量
- 做法 - ① 香菜籽、孜然粒中火爆香3分鐘，放涼后研磨成粉，加入辣椒粉、薄荷粉，混合成調(diào)味料備用。 ② 酸奶、蒜末、①中混合調(diào)味料，均勻涂抹在羊腿肉上，撒鹽和胡椒，冷藏腌制一夜。 ③ 將B中酸奶、蒜末、丁香、混合香料、檸檬汁、粗鹽、黑胡椒粉混合成醬料。 ④ 羊肉取出，放置在室溫1小時左右，淋上③中酸奶醬料燒烤，中火每面烤制15分鐘，烤熟即可。
Roast A Leg Of Lamb 烤羊腿  - 食材 - A-羊肉用 羊腿骨......680g 蒜瓣......6個 洋蔥......2個 丁香......適量 姜......適量 孜然粉......12g 姜黃粉......6g 印度咖喱粉......12g 辣椒粉......12g 檸檬汁......適量 芥花油......32ml 鹽.......適量 薄荷葉......適量 B-醬料用 全脂酸奶......160ml 全脂牛奶......50ml 黃瓜碎......適量 鹽......適量 黑胡椒......適量 孜然粉......適量 紅辣椒粉......適量 薄荷葉......160g 香菜葉......160g 姜......適量 孜然粉......6g 檸檬汁......32ml
- 做法 - ① 羊腿用刀插入蒜瓣。 ② 將所有配料放入料理機制成腌料，均勻涂抹在羊肉表面，冷藏腌制一夜。 ③ 將羊肉取出，瀝干擦去腌料，190℃烤制2小時即可。 ④ 將醬料用料放入料理機，打勻，均勻淋在熟羊肉上即可。
Basque Lamb Stew
- 食材 - 羊肩肉......1587g 蒜末......適量 彩椒......適量 辣椒粉......12g 番茄......適量 洋蔥碎......適量 歐芹碎......32g 月桂葉......適量 迷迭香......適量 紅酒......160ml 白葡萄酒......60ml 雞湯......160ml 橄欖油......32ml 鹽......適量 黑胡椒粉......適量
- 做法 - ① 羊肉切塊，將蒜末、迷迭香、白葡萄酒混合成腌料，腌制羊肉塊3個小時。 ② 瀝干肉，除去腌料，用紙擦干。 ③ 中火煎羊肉塊雙面各10分鐘，待羊肉變色后加入鹽調(diào)味，盛出備用。 ④ 中火翻炒洋蔥5分鐘，加入蒜末、肉塊、其余配料，中火不帶蓋燉15分鐘；加入雞湯煮至沸騰，調(diào)至小火，燉兩個小時，加鹽及黑胡椒調(diào)味即可。
Roast Leg Of Lamb 紅酒烤羊腿肉
- 食材 - 無骨羊腿肉......725g 檸檬汁......80ml 紅酒......160ml 蒜瓣......適量 百里香......12g 迷迭香......12g 鹽......適量 黑胡椒粉......適量
- 做法 - ① 烤箱預(yù)熱218℃；將羊肉和其余調(diào)味料裝入塑料袋密封，外用另一個塑料袋包住，以確保腌制羊肉不漏，冷藏腌制一夜。 ② 取出羊肉，仍置于腌料袋內(nèi)，室溫放置2小時，瀝干羊肉，用紙沾去水分，撒上鹽及黑胡椒粉。 ③ 烤20分鐘，降到148℃烤40分鐘，取出靜置30分鐘放涼，切片即可。
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