食材：

西紅柿、雞蛋、生蝦、蒜、香菜

做法：

1.將大蝦去爪洗凈，放入盤(pán)內(nèi)加少許料酒腌制；

2.將西紅柿去皮切成塊兒狀，大蒜去皮切片，香菜洗凈切段；

3.鍋內(nèi)起油，大蒜入油爆香；

4.倒入適量水，燒開(kāi)后放入大蝦，雞蛋打勻后淋入鍋中，加鹽調(diào)味；

5.開(kāi)鍋至蝦熟撒入香菜出鍋。

食材：

帶皮牛尾、黃精、枸杞、覆盆子、芡實(shí)、龍眼肉、姜

做法：

1.枸杞分為兩份，一份煮取濃縮汁，另一份清水洗凈；

2.牛尾刮洗干凈，剁成段，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，取出洗凈，姜切片；

3.將牛尾、黃精、覆盆子、芡實(shí)、姜、枸杞放入瓦罐內(nèi)，加入涼開(kāi)水、料酒、味精、醬油、鹽、用大火燒滾后，再放入枸杞濃縮汁，轉(zhuǎn)用小火燉爛；

4.撿出姜、蔥，連瓦罐上桌食用。

食材：

羊肉、山藥、胡蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉

做法：

1.胡蘿卜切片，蔥切段，生姜拍破待用，山藥切片泡清水中待用；

2.羊肉洗凈斬塊，入沸水中氽水，水中加料酒和姜片，去除腥膻味，后撈出洗去浮沫；

3.羊肉放入高壓鍋中，加入適量水、姜、蔥，用高壓鍋壓30分鐘，放氣后打開(kāi)后高壓鍋，放入山藥和胡蘿卜，再壓10分鐘；

4.出鍋調(diào)入鹽、胡椒粉即可。

原料：

梨、白蘿卜、陳皮、紅糖

做法：

1.梨切塊，不削皮放入開(kāi)水中，白蘿卜切塊放入開(kāi)水中；

2.陳皮放入開(kāi)水中，視個(gè)人口味放入紅糖；

3.開(kāi)鍋15分鐘制成。

原料：

雞肉、口蘑、牛奶、面粉、黃油、面包片、蔥、料酒、鹽

做法：

1.雞胸肉切小丁，焯水取出，浮沫撇凈，水留著做原湯，口蘑切薄片，焯水備用；

2.原湯中加入小蔥末，少量料酒；

3.準(zhǔn)備面酪：平底鍋放入2塊黃油融化，取適量面粉倒入，面粉炒至金黃色，加入牛奶沒(méi)過(guò)，攪勻；

4.雞湯原湯倒入奶湯鍋，燒開(kāi)后加入雞肉和口蘑，少量鹽，濃縮雞汁，開(kāi)鍋取出，撒入黃油煎面包片。

原料：

雞、木瓜、鯽魚(yú)、蔥、姜

做法：

1.將雞處理后，焯水，大火10分鐘，開(kāi)鍋之后再轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；

2.處理鯽魚(yú)，將魚(yú)腹中的黑膜和魚(yú)鰓清除干凈，去腥味；

3.木瓜切塊，蔥切段；

4.焯好水的雞撈出，放入砂鍋中煲湯；

5.平底鍋起油，將處理好的鯽魚(yú)煎一下；

6.蔥姜熗鍋，去除腥味，并舀入煲好的雞湯，再將鯽魚(yú)入鍋；

7.鯽魚(yú)湯煲10分鐘，將木瓜塊放進(jìn)去，煲好后放些許鹽，出鍋。

原料：

豬腳、蓮藕、姜、白酒

做法：

1.豬腳和豬骨斬件，放進(jìn)鍋里，加入沒(méi)過(guò)材料的水，放姜片、白酒，煮開(kāi)后撈出；

2.蓮藕削皮切滾刀，生姜切片，豬腳和豬骨清洗干凈；

3.全部材料放進(jìn)鍋里，加入10碗清水，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)即可，放鹽調(diào)味。

原料：

排骨、冬瓜、蔥、姜

做法：

1、蔥、姜切片，冬瓜切片；

2.排骨洗凈，過(guò)開(kāi)水焯一下，沖凈浮沫；

3.砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲1個(gè)小時(shí)左右（期間不要加水），將冬瓜放入一起煲制15分鐘，砂鍋里加鹽，撒蔥花，即可出鍋。

原料：

銀耳、紅棗、桂圓、冰糖

做法：

1.銀耳用清水泡發(fā)，剪去蒂部，撕碎成小朵；

2.紅棗和桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干；

3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖；

4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20~25分鐘即可。

原料：

老鴨、北沙參、玉竹、姜

做法：

1.老鴨剁好，洗凈后冷水下鍋焯水；

2.砂鍋一次加夠水，放入焯過(guò)水的鴨塊兒和姜片，蓋上蓋子；

3.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)后加入洗凈的沙參和玉竹；

4.再繼續(xù)燉1小時(shí)，食用前加鹽即可。