亞硝酸鹽是一種工業(yè)原料，它同時也可用于食品加工。它的外觀及形狀與食鹽、白糖極為相似，常易被誤食中毒。今天小編就給大家講解一下亞硝酸鹽中毒，亞硝酸鹽中毒怎么辦和如何防止亞硝酸鹽中毒，一起來看一下吧。

　　日常生活中引起亞硝酸鹽中毒的主要原因

　　1.誤服

　　誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽服用。

　　2.食入變質(zhì)蔬菜

　　食入過多的嗜亞硝酸鹽的蔬菜，如小白菜、青菜、韭菜、菠菜等?；蚴秤孟跛猁}或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及未腌制好的咸菜。

　　3.藥物

　　如磺胺類，非那西汀等。

　　4.飲用苦井水

　　飲用含硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水、蒸鍋水，亦可引起中毒。

　　七種原因可能導(dǎo)致中毒

　　一、儲存過久的蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽。

　　二、剛腌不久的蔬菜含有大量亞硝酸鹽。

　　三、當(dāng)用含較多硝酸鹽的飲用水煮粥或食物，再在不干凈的鍋內(nèi)放置過夜后，硝酸鹽在細菌作用下會還原為亞硝酸鹽。

　　四、食用蔬菜過多時，腸道內(nèi)的細菌可能將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

　　五、腌肉制品加入過量的硝酸鹽。

　　六、誤將亞硝酸鹽當(dāng)食鹽加入食品。

　　七、奶制品中含有枯草桿菌，可使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

　　亞硝酸鹽中毒癥狀

　　1.潛伏期

　　1～3h，長者可達20h。

　　2.發(fā)病急

　　突然發(fā)生全身皮膚及黏膜呈現(xiàn)不同程度青紫色。表現(xiàn)為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，不伴相應(yīng)的呼吸困難。重者有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等

　　3.嚴(yán)重中毒

　　中毒嚴(yán)重中毒者可出現(xiàn)煩躁不安、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、血壓下降、呼吸衰竭等，如搶救不及時，可在2h內(nèi)死亡。

　　有頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、嗜睡、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、粘膜發(fā)紺等。嚴(yán)重者可有心率減慢、心律不齊、昏迷和驚厥等癥狀，常因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。重癥也可發(fā)生抽搐、昏迷。一般預(yù)后較好，嚴(yán)重者可并發(fā)厥脫，肺衰，若不及時搶救，可致死亡。