食物中毒怎么辦?或許有些人覺得食物中毒和自己根本扯不上關(guān)系，但人生路漫漫，要吃的食物還有許多許多，遇到突發(fā)狀況也好及時(shí)處理。想知道食物中毒癥狀以及亞硝酸鹽中毒癥狀嗎?那就一起來看看吧。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，引起食物中毒最多的因素就誤將亞硝酸鹽當(dāng)成白糖食用。這樣的案例屢見不鮮，值得謹(jǐn)記。

　　前不久發(fā)生一起慘劇，5歲男童晨晨(化名)吃下奶奶送到他嘴里的“白糖”后不久，口吐白沫，送到醫(yī)院搶救無效不幸身亡。

　　晨晨的父母此前經(jīng)營(yíng)鹵菜生意，家中藏有亞硝酸鹽，大家懷疑，奶奶可能誤將亞硝酸鹽當(dāng)成白糖喂給晨晨吃。

　　當(dāng)天一大早，晨晨的奶奶就起床準(zhǔn)備早飯。6點(diǎn)多鐘時(shí)，晨晨起床了，奶奶給他泡了杯豆?jié){，晨晨喝了一口，說豆?jié){不甜。

　　奶奶今年50歲，但眼睛已經(jīng)不太好使，她摸索著走到碗柜旁，拿出一個(gè)塑料袋，用手抓了一把“白糖”，塞到晨晨嘴里。

　　“這不是糖!”晨晨直吐舌頭，奶奶找來水給他漱口，之后，她出去找白糖了。

　　過了會(huì)回來時(shí)，發(fā)現(xiàn)晨晨趴在床邊一動(dòng)不動(dòng)，上前一拉，晨晨軟軟地倒在地上，口吐白沫。

　　奶奶趕緊叫來晨晨的父親，將孩子送到醫(yī)院，送到時(shí)已經(jīng)心臟驟停，中毒癥狀比較嚴(yán)重。

　　醫(yī)生搶救1個(gè)多小時(shí)，終究回天乏力，宣告晨晨身亡，符合中毒死亡特征。晨晨的媽媽當(dāng)場(chǎng)哭得撕心裂肺。晨晨是二胎，上面還有個(gè)9歲的姐姐。

　　醫(yī)生介紹，只要誤食0.2至0.5克的亞硝酸鹽就會(huì)中毒?？赡艹砍客淌沉枯^大，加上年齡小等因素，導(dǎo)致死亡。

　　2012年，國(guó)家食藥監(jiān)局和衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)公告，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽。

　　警方調(diào)查得知，晨晨的家庭成員之間沒有糾紛。目前，警方已經(jīng)采集了晨晨血樣，并對(duì)有毒物質(zhì)做檢測(cè)化驗(yàn)。此事還在進(jìn)一步調(diào)查中。

　　亞硝酸鹽中毒

　　亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病。

　　亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起，也可見于飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水后，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。

　　亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。

　　亞硝酸鹽同時(shí)還是一種致癌物質(zhì)，據(jù)研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關(guān)性，6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒對(duì)亞硝酸鹽特別敏感，臨床上患“高鐵血紅蛋白癥”的嬰兒即是食用亞硝酸鹽或硝酸鹽濃度高的食品引起的，癥狀為缺氧，出現(xiàn)紫紺，甚至死亡，因此歐盟規(guī)定亞硝酸鹽嚴(yán)禁用于嬰兒食品。

　　亞硝酸鹽中毒發(fā)病急速，一般潛伏期1一3小時(shí)，中毒的主要特點(diǎn)是由于組織缺氧引起的紫紺現(xiàn)象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。

　　頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

　　作為防腐劑而應(yīng)用在肉質(zhì)食品里的亞硝酸鹽一直被認(rèn)為是致癌物，但是美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院的科學(xué)家卻發(fā)現(xiàn)，這種致癌物能制作成藥物，用來治療鐮狀細(xì)胞血癥和心臟病等多種疾病，這一發(fā)現(xiàn)令人瞠目結(jié)舌。

　　毒性介紹

　　值得注意的是，高劑量的亞硝酸鹽還是會(huì)產(chǎn)生很大毒性。誤食了亞硝酸鹽會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽類食物中毒，長(zhǎng)期使用甚至?xí)?dǎo)致食道癌和胃癌。而且，科學(xué)家還缺少臨床試驗(yàn)證明亞硝酸鹽可以治療心臟病等疾病。

　　所以，科學(xué)家正在積極征集志愿者進(jìn)行臨床試驗(yàn)，并開始尋覓合適的藥物生產(chǎn)商負(fù)責(zé)研發(fā)亞硝酸鹽類藥物。

　　亞硝酸鹽具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更穩(wěn)定，所以常在食品加工業(yè)被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀。

　　其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全性。

　　但是，人體吸收過量亞硝酸鹽，會(huì)影響紅細(xì)胞的運(yùn)作，令到血液不能運(yùn)送氧氣，口唇、指尖會(huì)變成藍(lán)色，即俗稱的“藍(lán)血病”，嚴(yán)重會(huì)令腦部缺氧，甚至死亡。

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三九養(yǎng)生

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