菜系及功效：家常菜譜

水煮肉的制作食材：

油麥菜，里脊肉，鹽，料酒，淀粉，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，胡椒粉，大料，糖。

水煮肉的做法詳細(xì)步驟

1、油麥菜洗凈，在清水中煮熟了放在碗底備用。
　　
2、里脊肉切大片，用鹽、料酒、淀粉腌一下，淀粉要多放些。今天做飯比較慌亂，讓阿諾幫著切肉，他老人家現(xiàn)在廚藝日下，把肉切得太小片了，鄙視他！
　　
3、鍋中放適量油，放入郫縣豆瓣，小火翻炒，炒出香味后，放入花椒和蔥、姜、蒜繼續(xù)翻炒。
　　
4、鍋中添水，放入胡椒粉，大料、糖，水開(kāi)后用小火燉8分鐘。
　　
5、用漏勺撈出各種渣，轉(zhuǎn)大火。
　　
6、將肉片撐開(kāi)了放入鍋中，最后分多次放，保證肉一煮熟就撈出來(lái)。
　　
7、將煮好的肉片放在油麥菜上面。

8、在肉片上撒些蔥花、辣椒面和花椒面。

9、鍋中燒些油，八層熱，淋在辣椒面和花椒面上即可。