都督燒賣的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 都督燒賣的制作食材：面粉2千克，配料：鮮豬肉320克，熟豬油600克，熟豬肉皮120克，雞蛋5個(gè)，水發(fā)筍絲，火腿丁各60克，冬菇20克，干淀粉160克。精鹽20克，味精，胡椒面，白糖各4克，豬油80克，蔥花30克，山西醋150克，辣椒油，香菜未各50克，芝麻油10克，油湯100毫升。 都督燒賣的做法詳細(xì)步驟（１）在面粉內(nèi)加雞蛋，油湯合拌揉勻成面團(tuán)，揪成面劑（只重３２克），拍上淀粉，搟成燒賣皮。筍絲焯熟切未。冬菇切成細(xì)絲。（２）鮮豬肉剁成未，熟豬肉、肉皮剁成粒， 三者拌合，加入筍絲未、 火腿丁、冬菇絲、蔥花、鹽、味精、胡椒、豬油拌勻成餡心。 ?。ǎ常┯妹嫫ぐ腽W心，捏成長(zhǎng)石榴花狀，入籠蒸熟裝盤。連同用醋、白糖、油辣椒、麻油、香菜未兌成的汁水一起上桌，用燒賣蘸吃。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
