葡萄作為一個(gè)物種，在地球上具有超過6700萬年的歷史;植物分類學(xué)上，“葡萄”屬于葡萄科葡萄屬葡萄亞屬，葡萄亞屬(或者被稱為真葡萄亞屬)的植物又被分為三個(gè)種群：歐洲種群、亞洲種群和美洲種群，其中亞洲種群主要分布在中國(guó)?？梢酝茢?，作為一種植物，葡萄在中國(guó)具有悠久的歷史。地質(zhì)化石研究表明，山東省臨朐[qú]縣在2600萬年前就有秋葡萄的存在。

中國(guó)最早關(guān)于“葡萄”的文字記載見于《詩經(jīng)》。《詩·豳[bīn]風(fēng)·七月》提到：“六月食郁及薁[yù]，七月亨葵及菽[shū]。八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)??！狈从沉艘笊虝r(shí)代(公元前17世紀(jì)初—約公元前11世紀(jì))，人們就已經(jīng)知道采集并食用各種野葡萄了。

但是，今天我們習(xí)慣上談?wù)摰钠咸?，或者商業(yè)栽培的絕大部分葡萄，卻是歐洲葡萄，這也是歐洲種群葡萄經(jīng)過冰川后唯一幸存的種。目前栽培的釀酒葡萄品種絕大多數(shù)屬于這個(gè)種。

漢代—葡萄酒業(yè)的開始和發(fā)展

據(jù)考證我國(guó)在漢代（公司前206年）以前就已開始種植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)了。司馬遷著名的<史記>>中首次記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫(公元前138—前l(fā)19年)奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國(guó)使來眾，則離宮別館旁盡種蒲陶，苜蓿極望”（《史記·大宛列傳》第六十三）。大宛是古西域的一個(gè)國(guó)家，在中亞費(fèi)爾干納盆地。這一例史料充分說明我國(guó)在西漢時(shí)期，已從領(lǐng)國(guó)學(xué)習(xí)并掌握了葡萄種植和葡萄釀技術(shù)。西域自古以來一直是我國(guó)葡萄酒的主要產(chǎn)地。我國(guó)的栽培葡萄從西域引入后，先至新疆，經(jīng)甘肅河西走廊至陜西西安，其后傳至華北、東北及其它地區(qū)。

西漢時(shí)期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術(shù)引進(jìn)中原，促進(jìn)了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。葡萄酒成為當(dāng)時(shí)皇親國(guó)戚、達(dá)官貴人享用的珍品。相在漢朝，陜西扶風(fēng)一個(gè)姓孟名佗字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官張讓，當(dāng)即被任命為涼州刺史。后來蘇軾對(duì)這件事感慨地說：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州?！?漢朝的一斛為十斗，一斗為十升，一升約合現(xiàn)在的200毫升，故一斛葡萄酒就是現(xiàn)在的20升。也就是說，孟佗拿26瓶葡萄酒換得涼州刺史之職!可見葡萄酒誘人的魅力。
唐朝—燦爛的葡萄酒文化
唐朝是我國(guó)葡萄酒釀造史很輝煌的時(shí)候，葡萄酒的釀造已從宮廷走向民間，葡萄酒在內(nèi)陸有較大的影響力?！短接[》記載，唐太宗貞觀13年(640年)，唐軍在李靖的率領(lǐng)下破高昌國(guó)（今新疆吐魯番)，唐太宗從高昌國(guó)獲得馬乳葡萄種和葡萄酒法后，不僅在皇宮御苑里大種葡萄，還親自參與葡萄酒的釀制。釀成的葡萄酒不僅色澤很好，味道也很好，并兼有清酒與紅酒的風(fēng)味。

詩仙、酒仙-李白

李白，又稱“詩仙”、“酒仙”，素有“斗酒詩百篇”的名聲，十分鐘愛葡萄酒，甚至在酒醉奉詔作詩時(shí)，還忘不了心愛的葡萄酒。他在《對(duì)酒》蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。
青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。
玳瑁筵中懷里醉，芙蓉帳底奈君何。

這首詩既說明了葡萄酒已普及到民間，又說明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的陪嫁。當(dāng)時(shí)的胡人在長(zhǎng)安還開設(shè)酒店，銷售西域的葡萄酒。
在唐代的葡萄酒詩中，最著名的莫過于王翰的《涼州詞》了：
葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，
醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古今征戰(zhàn)幾人回。
這首《涼州詞》最能表達(dá)當(dāng)時(shí)那種涵蓋一切、睥睨一切的氣勢(shì)，以及充滿著必勝信念的盛唐精神氣度。同時(shí)也作為千古絕唱載入中國(guó)乃至世界葡萄酒文化史。

王翰-涼州詞

元代--葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的鼎盛時(shí)期
元朝立國(guó)雖然只有九十余年，卻是我國(guó)古代社會(huì)葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的鼎盛時(shí)期，已經(jīng)有大量的葡萄酒產(chǎn)品在市場(chǎng)銷售。意大利人馬可·波羅在元朝政府供職十七年，他所著的《馬可·波羅游記》記載：“在山西太原府，那里有許多葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運(yùn)到各地去銷售?！彼裕轿髂抢?，早就有這樣一首詩：“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足?！笨磥?，當(dāng)?shù)乩习傩眨逊N葡萄、釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。

忽必烈接見馬可·波羅

明朝--《本草綱目》中葡萄酒的藥用價(jià)值
明朝時(shí)候，李時(shí)珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價(jià)值。李時(shí)珍寫道：“葡萄酒……駐顏色，耐寒。”這就是說葡萄酒能增進(jìn)健康，駐容養(yǎng)顏。

清朝--葡萄酒業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折期
清朝，尤其是清末民國(guó)初，是我國(guó)葡萄酒發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。1892年，愛國(guó)華僑實(shí)業(yè)家張弼士在煙臺(tái)芝罘創(chuàng)辦了中國(guó)第一家葡萄釀酒公司，并在煙臺(tái)栽培葡萄。這是我國(guó)葡萄酒業(yè)經(jīng)過二千多年的漫長(zhǎng)發(fā)展后，出現(xiàn)的第一個(gè)近代新型葡萄酒廠，貯酒容器也從甕改用橡木桶。從西方引入了優(yōu)良的葡萄品種，并引入了機(jī)械化的生產(chǎn)方式，從此我國(guó)的葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)上了一個(gè)新臺(tái)階。以后，青島、北京、清徐、吉林長(zhǎng)白山和通化相繼建立了葡萄酒廠，這些廠的規(guī)模雖然不大，但葡萄酒工業(yè)的雛形已經(jīng)形成。從新中國(guó)成立前夕，尚有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的7個(gè)酒廠的情況看，只有兩個(gè)是中國(guó)人建的，其它5個(gè)都是外國(guó)人建的。1949年上述酒廠的總產(chǎn)量為115噸左右。

張弼士故居

我國(guó)是一個(gè)以白酒消費(fèi)為主的國(guó)家，新中國(guó)成立時(shí)，葡萄酒的年產(chǎn)量還不足200噸，直到1966年產(chǎn)量才超過1萬噸，1980年的年產(chǎn)量首次超過5萬噸。在這之后，我國(guó)的葡萄酒工業(yè)進(jìn)入相對(duì)較快的發(fā)展階段，從1985年起到1993年的九年中葡萄酒的年產(chǎn)量均在25萬噸左右(1988年最高達(dá)到30噸)。1994年為調(diào)整我國(guó)葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量向國(guó)際水平靠近，頒布了含汁量100％的葡萄酒產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T15037-94，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是目前全國(guó)所有大型 葡萄酒廠家一直使用的最權(quán)威的葡萄、葡萄酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，并使用于商標(biāo)背標(biāo)標(biāo)簽的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”一項(xiàng)中。從1996年至2004年，中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)量從17萬噸增長(zhǎng)到40萬噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率為11.3%。2006年達(dá)到50萬噸的生產(chǎn)量。目前，中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)量?jī)H占國(guó)內(nèi)酒類年消費(fèi)總量的1%，人均每年消費(fèi)大約半瓶葡萄酒（750毫升/瓶），僅為世界的6%。