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訣竅一：泡花生

首先把花生米放在清水里浸泡1分鐘，這樣不僅能去掉花生表皮的灰塵，還能讓花生表皮吸收一些水分，待會(huì)兒炒的時(shí)候才不容易炒黑炒焦。▽

花生泡好后，瀝干水，防止下鍋時(shí)爆鍋。▽

訣竅二：冷鍋冷油

不要開火，先把花生放進(jìn)去，然后根據(jù)5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。▽

花生本來(lái)就會(huì)出油，如果放油太多，反而會(huì)容易讓花生變黑。只需要確保每一?；ㄉ锥颊成嫌途托辛?。▽

訣竅三：小火慢炒

開小火慢慢炒，注意要不停給花生米翻面，讓它受熱均勻，花生就不會(huì)容易變黑了。▽

炒兩三分鐘，聽到鍋內(nèi)發(fā)出噼噼啪啪的聲音就可以關(guān)火了。注意！千萬(wàn)不要等到每顆花生都變酥脆才關(guān)火，否則鍋太熱會(huì)讓花生米變糊。▽

關(guān)火后，用余溫將花生米繼續(xù)翻炒，等鍋內(nèi)聲音變小的時(shí)，請(qǐng)出我們的秘密武器——米酒。它可以讓花生變得更香，而且不容易受潮，酥脆的時(shí)間保持得更長(zhǎng)。▽

把小半勺的白酒撒進(jìn)去，翻炒均勻。▽

最后在花生米上撒一點(diǎn)鹽，就可以出鍋了。

把花生米炒得好看又好吃的方法，你記住了嗎？親朋好友聚會(huì)，可別忘了炒上一盤做下酒小菜哦！

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