“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點。為清宮廷御膳房始創(chuàng)，流傳至民間。以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。新開發(fā)的“京八件”產(chǎn)品選用了玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒鹽芝麻、核桃棗泥、紅蓮伍仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉等八種餡料。

• 中文名：京八件
• 主要原料：棗泥，青梅，葡萄干、玫瑰，豆沙，白糖，香蕉、椒鹽

• 分 類：京味糕點
• 口 味：八種口味
• 特 點：八種形狀、口味不同的京味糕點

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京式風(fēng)味糕點。為清宮廷御膳房始創(chuàng)，流傳至民間。以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。一般做成扁圓、如意、桃、杏、腰子、棗花、荷葉、卵圓等八種形狀。 有福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪?shù)取?

紅花綠底的紙包裝糕點盒，用紙繩捆扎并附有紅色“門票”，在北京消失了五十余年的“京八件”禮盒，今天重現(xiàn)在稻香村門店。

民俗專家告訴記者，舊時北京人探親訪友講究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”，又分為“硬皮八件”、“奶皮八件”和“酥皮八件”3大類。

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“京八件”原是清朝皇室王族在重大典禮及日常生活中必不可少的禮品，后來從宮廷傳到民間，因其味道香醇、造型美觀，受到各階層人士的鐘愛，成為相當(dāng)長一段時間內(nèi)京城百姓禮品往來的首選。附在匣子上的紅色“門票”上注明商號名稱和糕點式樣，既喜慶又實用。

在民俗專家王作楫先生的記憶之中，1947年以后，這種禮品糕點就慢慢見不著了。需要說明的是，與流行于上世紀(jì)六七十年代的“點心匣子”相比，這種盒裝糕點的包裝和“內(nèi)容”都更為講究。
稻香村今年推出的“京八件”禮盒裝有椒鹽餅、太師餅、白薩其馬、棗花酥皮和印著福、祿、壽、喜的糕點，都是正宗的京式點心。不過，在原料的配比上更符合現(xiàn)代人對綠色、健康、保健的要求。

傳統(tǒng)的“大八件”共分以下八種,就是:

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1.象征幸福字的福字餅。

2.象征高官厚祿的太師餅。

3.象征長壽的壽桃餅。

4.有方形帶有雙“喜”字的喜字餅。

5.有象征財富的銀錠餅,是椒鹽咸酥餡。

6.是像一卷書的卷酥餅,也是椒鹽咸酥餡。

7.有諧音“吉慶有余”的雞油餅。

8.還有棗花餅,可能寓意年輕的夫婦早生貴子,而且要有男有女花搭著生。

共八種,分別為福、祿、壽、喜、財、文等,既文雅又形象地把當(dāng)時人們生活中的“八件”喜事展現(xiàn)出來,這就是“大八件”名稱的來歷。