中國學(xué)生在俄羅斯的飲食主要有在學(xué)校食堂就餐和在宿舍自己作飯兩種。

　　一 食堂就餐

　　俄羅斯人的飲食結(jié)構(gòu)比較合理，并且營養(yǎng)也非常豐富。既然要在這里學(xué)習(xí)生活多年，大家還是應(yīng)盡快的適應(yīng)俄羅斯的飲食習(xí)慣。

　　這不僅使生活上更方便，也使得大家的體質(zhì)從進(jìn)食中得到改善。 這里將著重介紹一下各類食堂及俄羅斯家庭的餐飲的結(jié)構(gòu)：

　　第一道便是湯。這跟中國人的習(xí)慣有很大的不同，我們一般都是把湯放在最后“壓陣”的，而他們卻把湯做為開胃的一道菜來吃。家喻戶曉的紅菜湯一直是俄羅斯人喜愛的傳統(tǒng)名菜，其他的像蘑菇湯、白菜湯、熏肉湯等也都風(fēng)味獨特，美味可口。由于俄風(fēng)味的湯一般來說比較油膩，因此俄羅斯人喝湯時一般都喜歡就著一小片面包。

　　俄羅斯的面包，也是俄羅斯的一大特色。他們的面包種類很多，工藝也不盡相同。有黑面包、白面包，還有一種加稻谷皮的灰面包，據(jù)說對身體很有好處。黑面包可算是俄羅斯的特產(chǎn)了。它是棕黑色的，帶有一種獨特的酸味，不過這種味道不但不會破壞菜或湯的原有味道，反而會越吃越香，越吃越有味道。而白面包的特點是香甜松軟，如果是剛烤出來的就更美啦，香噴噴的像個大蛋糕！在整個就餐時間，面包是被切成一片一片的放在一個大托盤里，隨時可以拿。

　　接下來第二道菜是冷盤、熱菜及主食。冷盤主要是蔬菜沙拉和各類香腸。雖然俄羅斯蔬菜的種類不多，但沙拉卻是多種多樣的。有菜的、有肉的；有甜的、有咸的。有時同一種蔬菜能做出樣式不同、味道各異的沙拉來。在吃沙拉時可陪一兩片面包。

　　所謂熱菜，主要是指肉菜。如烤雞腿、煎魚、煎牛排、炸肉餅、燉肉等。而主食是指土豆泥、通心粉、大米之類的。土豆泥也是俄羅斯的傳統(tǒng)食品之一，是由煮熟了的土豆加牛奶(有時還有黃油)攪拌而成。

　　第三道菜———飲品和點心。飲品主要有牛奶、咖啡、茶、可可、果汁等。點心主要是各類的小甜面包、甜點心、小肉餡餅、蛋塔等。

　　在學(xué)生食堂，這些食品都配備豐富、種類繁多，并且各個食堂的都有自己的特色菜點。學(xué)生可從早7點到晚8點在學(xué)校食堂進(jìn)餐。學(xué)生宿舍也一般也有小型的食堂，但菜點種類會相對簡單一些。

　　二 俄羅斯人的飲食習(xí)慣

　　早餐他們一般吃燕麥片粥、面包和各種奶制品，如鮮奶、酸奶、奶油、奶渣等。俄羅斯的奶制品不但價格便宜、品種多樣，而且味道純美、熱量高。

　　按照俄羅斯人的習(xí)慣，中午的休息時間很短，一般只有一個小時左右，因此他們的午飯也很簡單，一般是一份沙拉，幾片夾著黃油奶酪的面包或小點心，外加一杯咖啡或茶。這頓“飯”對他們來說根本不能叫做飯，只是“墊一墊”。

　　他們主餐是晚餐，相對豐盛一些。像所有西餐一樣，菜按一定的順序分幾道上。

　　俄羅斯人主要吃豬、牛、羊、雞和火雞肉。但這兒的火腿腸、腌肉、熏肉種類卻很多，有上百種呢。俄羅斯人喜歡吃火腿腸，因為它不但易于保存，而且吃起來也方便。切幾片來夾面包，再加一杯熱咖啡就是一頓飯了。各類香腸的價格不同，便宜的一公斤只要一二十盧布，貴的卻高達(dá)幾百盧布。

　　俄羅斯的咸魚也是很有名的，味道十分獨特。許多來俄羅斯的人都吃不下，覺得它太腥、太沖。確實，有一些咸魚是用生魚直接加工成的，比較腥，有時切開里面還帶著血絲呢！吃過以后，自己不覺得，可別人一聞就知道你吃過咸魚了。還有一種是熏制成的咸魚，星片狀，黃黃的，又干又扁又硬，像刀一樣。我們買來這種魚得啃一個星期，很費(fèi)力。俄羅斯男人常拿來下酒，據(jù)說非常美味。

　　在中國國內(nèi)很搶手的動物內(nèi)臟、下水在這兒卻賣得非常便宜。俄羅斯人自己不吃，只拿它們來喂貓、喂狗。所以大家可以花極低的價格買到豬蹄、雞脖、牛肚、豬肝等。

　　需要注意的是，在俄羅斯由于冰激凌、奶酪、巧克力、巧克力醬、果醬等非常便宜并且味道十分純正，這些食品又特別受女孩子的喜愛，所以女孩子在剛來俄羅斯時要要注意對這些食品的適應(yīng)過程，切勿因貪食而迅速發(fā)胖。

　　三 學(xué)生自己作飯 學(xué)生如果自己在宿舍作飯，則需要帶一些俄羅斯沒有的中餐常用調(diào)料，主要有：醬油、味精、花椒、八角、十三香、面醬等。這些在國內(nèi)看起來極平常的東西在這里卻極難買到，而且價格很高。因此每個人放假回來都是大包小包的。除了書，就是吃的：榨菜、豆瓣醬、香菇、粉絲、木耳……這些東西在國內(nèi)看起來并不起眼，但身處異鄉(xiāng)，卻顯得無比珍貴。

　　由于這里冬長夏短，天氣比較寒冷，所以綠色蔬菜不夠豐富，也較貴。俄羅斯的主要蔬菜有土豆、洋蔥、胡蘿卜、卷心菜、紅菜等。這些菜一年四季都有，而且價格也比較便宜。其他季節(jié)性很強(qiáng)的蔬菜，價格浮動也很大。像西紅柿、黃瓜、茄子、青椒等，夏天還比較便宜，可一到冬天，一公斤則要賣到幾十盧布。但近年來，隨著中國人的增多，這里應(yīng)運(yùn)出現(xiàn)了不少的中國人自己開辦的農(nóng)場，進(jìn)行大棚蔬菜種植。以前沒有或很貴的大白菜、小白菜、白蘿卜、豆芽、豆腐、豆角、木耳等蔬菜越來越多也越來越便宜。

　　由于烹飪習(xí)慣的不同，俄羅斯用來做菜的是平底不粘鍋，做飯用的灶具也是針對放平底鍋設(shè)計的。所以大家在帶物品時，國內(nèi)的圓底鍋是沒必要帶的。但大家有必要帶的是中國的菜刀，俄羅斯的菜刀都比較窄，只有2指寬，用起來不如中國菜刀順手。