葡萄枝梢上的芽，著生于葉腋中，根據(jù)分化的時(shí)間分為冬芽和夏芽，這兩類芽在外部形態(tài)和特性上具有不同的特點(diǎn)。

（一）冬芽

冬芽是著生在結(jié)果母枝各節(jié)上的芽，形態(tài)比夏芽大，外被鱗片，鱗片上著生茸毛。冬芽具有晚熟性，一般都經(jīng)過越冬后，次年春萌發(fā)生長。

冬芽的形成

冬芽的形成

從冬芽的解剖結(jié)構(gòu)看，良好的冬芽內(nèi)包含3~8個(gè)新梢原始芽，位于中間的一個(gè)最發(fā)達(dá)，稱為主芽，其余四周的稱為副芽。一般情況下，只有主芽萌發(fā)，當(dāng)主芽受傷或在修剪刺激下，副芽也能萌發(fā)，有的在一個(gè)冬芽內(nèi)，2個(gè)或3個(gè)同時(shí)萌發(fā)，形成“雙生枝”或“三生枝”。在生產(chǎn)中為節(jié)約儲(chǔ)藏養(yǎng)分，應(yīng)及時(shí)將副芽萌發(fā)的枝抹掉，保證主芽生長。

冬芽解剖結(jié)構(gòu)

冬芽顯微結(jié)構(gòu)示意圖

（二）隱芽

冬芽在越冬后，不一定每個(gè)芽都能在第二年萌發(fā)，其中不萌發(fā)者則呈休眠狀態(tài)，隨著枝蔓逐年增粗，潛伏于表皮組織之間，成為潛伏芽，又稱隱芽。

當(dāng)枝蔓受傷，或內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)突然增加時(shí)，潛伏芽便能萌發(fā)，成為新梢，由于多年生老蔓上潛伏芽抽生的新梢，往往具有徒長性，生產(chǎn)中可用于更新樹冠，而2~3年生的主蔓上抽生的隱芽可用于培養(yǎng)結(jié)果母枝，填補(bǔ)主蔓上的光禿帶。

葡萄隱芽壽命很長，因此葡萄的恢復(fù)再生能力也很強(qiáng)。

（三）夏芽

夏芽著生在新梢葉腋內(nèi)，冬芽的旁邊，是無鱗片保護(hù)的“裸芽”，不能越冬。夏芽具有早熟性，不需休眠，當(dāng)年夏芽自然萌發(fā)成新梢，通常稱為副梢。

夏芽抽生的副梢同主梢一樣，每節(jié)都能形成冬芽和夏芽，副梢上的夏芽也同樣能萌發(fā)成2次副梢，二次副梢上又能抽生3次副梢，這就是葡萄枝梢具有一年多次生長、多次結(jié)果的原因。

由于夏芽可以快速反復(fù)萌發(fā)，在栽培管理中對(duì)夏芽副梢的處理也是相當(dāng)費(fèi)時(shí)費(fèi)工的工作，需要反復(fù)摘心控制其生長。對(duì)于夏芽副梢結(jié)實(shí)率高的品種同樣可以利用其結(jié)二次果。

芽的異質(zhì)性

芽的異質(zhì)性，是指由于品種、枝蔓強(qiáng)弱、花芽分化早晚等的不同，造 成結(jié)果母枝上各節(jié)位不同芽之間質(zhì)量的差異。一般枝條基部1~2節(jié)的芽質(zhì)量差，中上部芽質(zhì)量好。例如生長勢(shì)較旺的巨峰品種，中部5~10節(jié)的芽發(fā)育完全，大多為優(yōu)質(zhì)的花芽，下部或上部的芽眼質(zhì)量較差。生長勢(shì)中庸的玫瑰香品種，花芽分化最佳節(jié)位在4~9節(jié)范圍內(nèi)。因此在栽培上應(yīng)根據(jù)不同品種、不同樹齡優(yōu)質(zhì)芽著生的位置，確定剪取枝條的長度。