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糖醋里脊【香哈美食】

玫瑰花語(yǔ)圖書(shū)館 2016-01-11

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糖醋里脊的做法

糖醋里脊

編輯玫瑰

健康功效：

    豬里脊肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
    雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
    姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

豬里脊肉半斤相克食物	雞蛋一個(gè)（蛋小就兩個(gè)）相克食物
蔥四、五棵相克食物	姜一小塊相克食物
蒜三、四瓣	黃酒兩大匙
淀粉約一兩五	白糖一大匙相克食物
醋三大匙相克食物	老抽兩匙
鹽	味精相克食物

菜譜做法：

1.將肉排松后切成約四厘米長(zhǎng)、一厘米見(jiàn)方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末
2.雞蛋攪散加剩下的所有淀粉調(diào)成全蛋淀粉糊
3.鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí)，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時(shí)迅速撈出
4.鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí)，再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時(shí)關(guān)火撈出瀝干油
5.鍋內(nèi)的油盛出時(shí)，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水
6.加約半杯水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁
7.收汁后淋在肉條上即成

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來(lái)自：玫瑰花語(yǔ)圖書(shū)館 > 《廚藝飄香》

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