最好的辦法還是自己做

　　生煎包

　　戳中了多少人對饞的記憶

　　酥脆的外皮，鮮美的湯餡兒

　　保準(zhǔn)讓孩子立馬愛上

　　生煎包

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　　材 食材

　　主料

　　面粉 250g

　　溫水 125g

　　豬肉餡 200g

　　豬皮 200g

　　輔料

　　酵母 3g

　　鹽 5g

　　花椒 3g

　　八角 3g

　　生抽 10ml

　　油 15ml

　　蔥 20g

　　姜 20g

　　白糖 5g

　　料酒 5ml

　　白芝麻 5g

　　做 步驟

　　1 豬皮清洗干凈，切成絲，蔥切段姜切片

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　　2 豬皮、蔥姜和八角、花椒一起放入鍋中，加入半鍋清水

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　　3 小火熬煮1小時

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　　4 放涼凝固成凍

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　　5 溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)

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　　6 溫暖處發(fā)酵半小時，即成半發(fā)酵面團(tuán)

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　　7 肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，再加入剁碎的皮凍

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　　8 攪拌均勻，即成生煎包餡料

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　　9 將面團(tuán)搓成長條，切成每個20克的劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮

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　　10 包入肉餡

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　　11 捏褶封口，即成生煎胚子

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　　12 平底鍋置火上，加油燒熱，把生煎包排列在鍋內(nèi)，小火煎半分鐘

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　　13 噴入小半碗清水，蓋鍋蓋繼續(xù)小火煎制幾分鐘，再噴入少許清水

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　　14 并倒少許油在鍋底，等到鍋內(nèi)水分靠干，并發(fā)出“滋滋”響聲時，撒上蔥花和芝麻，關(guān)火燜2分鐘，生煎包即可出鍋

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　　技 小技巧

　　1 如果喜歡白芝麻，可以在包子包好后這樣處理：

　　先在包子底部刷上水，再放于芝麻碗中，將底部沾滿芝麻

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　　2 可分兩次加入水，第二次加水的同時候還要加少許油，可以使生煎包底部特別酥脆

　　3 生煎包一般個頭不要過大，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋后也能均勻成熟

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