宋人的內(nèi)斂與風(fēng)雅：斗茶與建盞！

天宇樓33 2016-01-12

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宋代

茶盞

茶興于唐而盛于宋，在宋朝三百年的時(shí)光里，茶葉、茶器、茶道、茶藝均發(fā)展到了一個(gè)相當(dāng)高的水平，對于我國茶文化的推動(dòng)起著至關(guān)重要的作用。宋代不僅茶葉制作技藝精湛，而且對于飲茶的藝術(shù)也非常講究，飲茶的器具中最為推崇的就是建窯所出的黑釉盞，文人騷客們不無詠詩詞稱頌。

建盞，胎體釉料皆獨(dú)特，品飲時(shí)口感殊異，其在燒制過程中能產(chǎn)生不同的筋脈和色彩，因而成品的釉面呈現(xiàn)兔毫狀、油滴狀和曜變狀等種類，溫潤晶瑩，瑰麗悅目，具有典型的中國風(fēng)格和濃郁的東方藝術(shù)色彩。自宋代以來，建盞備受人們喜愛，使得歷代不少文人墨客爭相趨雅，寫就了眾多贊譽(yù)建盞的詩詞。

“盞淺色貴青黑，玉毫條達(dá)者上”

——趙佶《大觀茶論》

首創(chuàng)瘦金書的宋徽宗趙佶在書法、茶道方面尤其精通，由他著作的《大觀茶論》就指明建盞出產(chǎn)的兔毫盞釉色黑，毫毛長，為上佳茶具。他在《宮詞》中贊曰：“兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)?！逼湟庵赣猛煤两ūK烹建溪上好的茶餅，香云繚繞，能使在旁的美女都陶醉進(jìn)入夢鄉(xiāng)。

黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌中翠濤起。

斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。

——范仲淹《和章岷從事斗茶歌》

北宋名臣范仲淹在與浦城籍的同僚章岷斗茶時(shí)寫的《和章岷從事斗茶歌》，其意思說；用貴如黃金的小龍鳳團(tuán)茶餅飛快碾出的茶末猶如綠色的塵沫，放在建窯燒成的紫玉甌中用沸水沖泡，茶水如雪花涌起，好看極了，斗茶出的那美味連佳肴美酒也遜色，斗茶出的那香味就連蘭花荷花也不如。

兔盞金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯。

——黃庭堅(jiān)

著名詩人黃庭堅(jiān)與詩友品茗斗茶中，即席賦詩，其意說在鑲有金絲邊的兔毫寶盞里，小龍鳳團(tuán)茶經(jīng)碾磨后，茶湯會(huì)呈現(xiàn)出狀如蟹眼般奇觀，剛剛沸響的茶霧香氣隨風(fēng)飄蕩。

建安甕碗鷓鴣斑，谷簾水與月共色。

——黃庭堅(jiān)《和答梅子明王揚(yáng)休點(diǎn)密云龍》

詩人黃庭堅(jiān)還在品嘗建甌茗茶時(shí)，對建茶附近的建窯出產(chǎn)的鷓鴣斑碗盞，贊賞不已。他在《和答梅子明王揚(yáng)休點(diǎn)密云龍》詩中描述道：此寶碗斑紋令人眼花繚亂，猶如在山谷里的水簾中的流水與天上的明月一起，交相輝映。

鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜。

細(xì)參六一泉中味，故有涪翁句子香。

——《以六一泉煮雙井茶》

南宋著名詩人楊萬里極愛斗茶與品茶。他對當(dāng)時(shí)名揚(yáng)天下的茶具——建窯兔毫盞也極為珍愛，在他的詩詞中一再提到兔毫盞，對兔毫盞的認(rèn)識遠(yuǎn)比一般人深入，描述的也很細(xì)致。

兔毫盞

詩中的“鷹爪”為茶名，“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜?！薄八娠L(fēng)”與“蟹眼”一樣，形容的是水沸騰的程度?！苞椬Α毙虏枘┍徽{(diào)成了羹狀后，耳邊聽到的是水沸騰之“松風(fēng)”聲，眼睛看到的是茶湯中泛起的雪白泡沫乳花，與兔毫盞中如霜的毫紋交相輝映，好一副聲色并茂、怡然自得的茶苑風(fēng)貌~

鷓斑碗面云縈字，兔褐甌心雪作泓。

不待清風(fēng)生兩腋，清風(fēng)先向舌端生。

——楊萬里《陳蹇叔郎中出閩漕，別送新茶》

鷓鴣斑

詩中的“鷓斑碗面云縈字，兔褐甌心雪作泓”形容的應(yīng)該是兩類不同的兔毫盞。一類是鷓鴣斑紋變的盞，一類是兔毫斑紋變的盞。這兩類紋變的盞在當(dāng)時(shí)都比較流行。斗茶時(shí)，用茶筅擾動(dòng)盞中茶沫，茶的乳花就像一朵朵云彩一樣，在鷓鴣斑上縈繞成文字；而在兔毫紋盞中又像雪花般的在一汪清水中泛起。上下輝映，美不勝收。點(diǎn)茶時(shí)，茶湯乳花生成的物象，與茶盞本身的紋毫能夠交相輝映，才是一場技藝絕妙的湯戲。而一旦這樣的湯戲生成，愛茶者就會(huì)感到茶之清香已經(jīng)撲鼻而來了。因此才有后兩句：“不待清風(fēng)生兩腋，清風(fēng)先向舌端生?！?/span>

活眼硯凹宜黑色,長毫甌小聚香茗。

——陸游《閑中》

陸游在淳熙五年被朝廷貶到武夷任武夷沖佑觀主持時(shí)，時(shí)常用建盞斗茶，以文會(huì)友，他對建盞贊譽(yù)有加。

詩人在斗茶中，認(rèn)為用建盞斗茶最適宜。盡管兔毫盞甌小，可是它獨(dú)有的特點(diǎn)使得香氣不外散最宜品茗。最早督創(chuàng)小龍鳳團(tuán)茶餅的北宋名臣蔡襄在贊譽(yù)建茶的《北苑十詠·試茶》中詠道：

兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮。

雪凍作成花，云閑未垂縷。

道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三昧手。

忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。

——蘇軾《送南屏謙師》

最負(fù)盛名的當(dāng)屬宋代大詩人蘇東坡，他對建盞情有獨(dú)鐘。元祐四年他到杭州任知州時(shí)，于當(dāng)年到了西湖北山葛嶺壽星寺。此時(shí)，住在西湖南山凈慈寺的南屏謙師聞?dòng)嵹s去拜會(huì)，并親自為知州蘇東坡當(dāng)場點(diǎn)茶。蘇東坡深知謙師點(diǎn)茶有道，品飲了謙師親手點(diǎn)的茶，更覺謙師茶藝高明，于是當(dāng)場作詩一首，題名《送南屏謙師》，以示慶賀。

大名鼎鼎的道教大師，也就是來自南屏山有著三昧點(diǎn)茶高手的大師斗茶，現(xiàn)場露一手點(diǎn)茶的絕活，令蘇東坡嘆為觀止。他更為驚訝的是看到道人用當(dāng)時(shí)最為名貴的兔毫斑黑釉建盞。蘇東坡在極力推崇建茶時(shí)，也不忘對盛茶的建盞贊譽(yù)有加。于是，他用春甕釀制的最為高檔的酒香比作斗茶出來的茶香，以此來贊譽(yù)道人高超的斗茶手藝。

讓我們醉美在古詩詞的韻味下，醉美在精美幽玄的建盞中，也醉美在古今幽情一壺中的【九宮壺】，九宮壺每一把壺一杯一壺間獨(dú)具性靈，深耕于傳統(tǒng)文化領(lǐng)域的馬未都聯(lián)手專注于反省性當(dāng)代設(shè)計(jì)的石大宇，推出這一套九把風(fēng)格迥異的全手制茶具，意在喚起人們對古風(fēng)生活的記憶，推動(dòng)對應(yīng)當(dāng)代精神的傳統(tǒng)文化復(fù)興，創(chuàng)造值得后世收藏的珍貴物件。

九宮壺

九宮壺遺具唐格宋調(diào)，風(fēng)韻清風(fēng)。風(fēng)貌各異的九小件，對應(yīng)九首優(yōu)美茶詩，九個(gè)源于詩文的風(fēng)雅命名，由華夏傳統(tǒng)民俗載體“九九消寒圖”和書法界格“九宮格”連為整體，在橫豎均可連貫朗讀的九字茶詩“盃、凈、茶、香、厚、待、幽、品、客”映襯之下，彰顯著傳統(tǒng)文化中尊貴雅致的生活情趣。

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