 這道菜從主材到輔材都是自己家的，雞是農(nóng)村親戚自己養(yǎng)的溜達(dá)雞，榛蘑是婆婆從東北老家山上采摘晾曬好帶來重慶的，絕對綠色環(huán)保沒有任何污染的，絕對地道的一道傳統(tǒng)美食。 榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實(shí)的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。這次用榛蘑干品泡發(fā)后做了這個榛蘑燒肉，味道真的是好好吃呢，真是香呢！。榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍      材料：五花肉，榛蘑 配料：八角1個，桂皮一個，姜 白糖，鹽 ，生抽，料酒，蔥段  1.準(zhǔn)備好所有的食材，東北野生榛蘑抓適量的泡半小時左右，然后洗干凈瀝干水分 2.五花肉洗凈，鋒速三刮毛，切麻將塊待用 3.準(zhǔn)備香料：桂皮一個，八角2個，姜片，蔥段 4.坐鍋起油，下冰糖炒糖色 5.然后在下五花肉下鍋煵干水汽上色 6.加入準(zhǔn)備好的香料炒香，在調(diào)入少許生抽 7.放入料酒去除腥味，加入瀝干的榛蘑，加適量的開水 8.調(diào)入適量的鹽，蔥結(jié)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘 9.大火收汁，起鍋即可、 ------------------------------------------------------------------------------------------- 廚房小貼士： 1.做紅燒肉，非常忌諱在鍋里把五花肉的油脂煸出來，這樣只會使紅燒肉成品外表干粗，口感發(fā)柴，如嚼木屑 2.紅燒肉完美的色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮，這是糖色賦予的正常色澤，用老抽只會使紅燒肉色澤發(fā)黑   |
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