彝家人山珍八碗宴

2009-10-18 18:25:58 作者：56china 來(lái)源： 瀏覽次數(shù)：177 網(wǎng)友評(píng)論 0 條

彝家人山珍八碗宴
 

云南的漢、白、回、彝等各族群眾辦紅白喜事時(shí)，常以“八仙桌八碗宴”招待賓客。其中彝家的山珍八碗宴最具特色。
 

彝家人山珍八碗宴的原料取自所棲居的大山。當(dāng)然，他們也擺類似漢白民族的由豬肉酥、炒豬肉、烀羊肉、蒸羊肉、黃燜雞、生涼片、紅燒牛肉等組成的正宴八碗。正宴八碗吃過后，便端上來(lái)了“果八碗”：梨、桃、李、杏、地瓜、醉梅、葡萄等，鮮甜陳酸，除膩提神。若是在夏秋之季，還有“菌八碗”：白的雞土從，綠的青頭菌，黑的牛肝菌，紅的粉臉菌，紫的銅爐菌，黃的雞油菌、虎掌菌，色彩斑斕，其味或鮮或香，之外還有深夏“糧菜鮮八碗”：燜鮮洋芋、煮鮮包谷、煮青毛豆、燜嫩瓜、紅糠番茄、切絲四季豆、涼拌黃瓜、青椒爆炒等，聚于一桌，琳瑯滿目，泛著彝山農(nóng)民不盡的豐收喜悅。
 

在這季節(jié)，蕨菜、樹花、楊梅仁、松花粉、野木薯、折耳根、臭菜、酸角湯組成的“野味素八碗”也令人胃口大開。過去，還有由蛇肉、野兔肉、麂子肉、山貂肉、野豬肉、石蚌肉、山雞肉、松雀肉組成的“野味葷八碗”。近年來(lái)，彝家人響應(yīng)政府“保護(hù)野生動(dòng)物資源，與野生動(dòng)物和睦共處”的號(hào)召，積極放下獵槍，這“野味葷八碗”也就在彝家大山絕了跡。 到彝山品嘗山珍八碗宴，品到的不僅是彝家美味，還有彝家人純樸的心、真摯的情、豪爽的意……