芹菜是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，涼拌、熱炒、做餃子深受大家的喜愛(ài)，芹菜雖然價(jià)格便宜但卻有很好的藥用價(jià)值。

抗癌：通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)芹菜中的芹菜素，在藥物抗癌過(guò)程中能起到積極的作用，這是天然存在的一種黃酮類(lèi)化合物，有植物雌激素之稱(chēng)，在芹菜中的含量較高。芹菜中其它的營(yíng)養(yǎng)成分也有防癌活性，其中的葉綠素可以抑制強(qiáng)致癌物黃曲霉素的致癌作用。

降血壓：芹菜中含有的多種維生素和礦物質(zhì)，其中含有的鉀可以通過(guò)直接擴(kuò)張血管，減輕血液對(duì)血管的壓力。同時(shí)可以促進(jìn)鈉的排出，從而降低血壓。維生素p可以降低毛細(xì)血管的通透性，增加血管彈性具有降血壓、防止動(dòng)脈粥樣硬化、毛細(xì)血管破裂的作用，是高血壓患者和中老年人的保健食品。芹菜降壓最好生吃或涼拌，可以最大程度保存營(yíng)養(yǎng)降壓效果最好。

助性：美國(guó)出版的《永遠(yuǎn)健康十步》中指出，對(duì)男性而言芹菜是“蔬菜中的偉哥”，有良好的助性效果，主要是源于芹菜中含有的雄性激素，能刺激勃起。

增進(jìn)食欲：芹菜中含有的揮發(fā)性芳香油香味誘人，吃芹菜對(duì)增進(jìn)食欲幫助消化吸收有好處。

緩解便秘：芹菜中的豐富膳食纖維，進(jìn)入腸道后可以將食物包裹，促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，有促進(jìn)排出體內(nèi)的垃圾，緩解便秘、預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。

抗菌消炎：芹菜中的木質(zhì)素能夠起到抗菌消炎的作用，所以有傷口的時(shí)候可以適量吃些芹菜，有助于傷口的愈合。

很多人吃芹菜的時(shí)候不吃葉子，其實(shí)這是不科學(xué)的，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)比莖豐富得多，其胡蘿卜素含量是莖的8倍，維生素c的含量是莖的3倍，維生素B1的含量是莖的1倍，蛋白質(zhì)的含量是莖的1倍！所以芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于莖，丟棄著實(shí)是一種浪費(fèi)，可以用芹菜葉做成雞蛋餅、或者切末做餡都是不錯(cuò)的選擇，既美味又能收獲營(yíng)養(yǎng)何樂(lè)而不為呢？

作者信息：國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師徐明磊微博：@營(yíng)養(yǎng)師徐明磊