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小編梳理的福州這些新銳餐廳，要么在用餐環(huán)境，要么在菜式菜品，或經(jīng)營模式。。?？傆幸环矫孀屇愣恳恍拢恢愠赃^幾家？又最愛哪一家？
聽川的裝修設(shè)計給人一種在樹上小屋吃飯的感覺，這樣的環(huán)境就很容易讓整個人放松下來！聽川的主打創(chuàng)意時尚川菜，每菜都有一個很有意境的名字。
鐵鍋沸騰魚
紅糖鍋盔，紅糖內(nèi)陷，甜而不膩，松潤的口感令人難忘！
酸湯鱘魚，類似酸菜魚的做法，但并沒有那么酸，魚肉鮮嫩！
藤椒鵝腸，吃不到任何的腥味，有的只是花椒的麻，辣椒的辣，佐料的鮮，鵝腸的脆！
粉蒸牛肉，牛肉緊實而不柴，每塊牛肉裹得粉也非常的均勻，咸淡適中，無辣味
熗鍋胭脂魚
七彩琥珀蛋
創(chuàng)意分子料理的賣點在國際上早都不再新鮮，不過va在福州尚屬首家，嘗鮮約會都是逼格極高的。va創(chuàng)意食驗室從前餐到最后甜點和飲品，全是新概念創(chuàng)意料理。三層的地中海加簡歐風(fēng)裝修，懷舊水晶燈，粗獷的灰墻，復(fù)古時鐘掛件，原木做舊的桌子和亮麗的多款歐式軟椅，環(huán)境就充滿浪漫氣息。
法式百香果豬頸肉芒果沙拉
芝士千層肉醬面
宴遇以經(jīng)營分子料理和創(chuàng)意中國菜為特色。皮革椅子、蕾絲紋理、滿墻琳瑯的酒窖，配以微暗燈光，反而增添了一絲神秘感。
飲料用試管瓶裝著，配上干冰五彩斑斕，細(xì)節(jié)上能看出他們家真的很用心！
它家土筍凍，沒有一股海腥味！而且用的黃芥末輔助給這道菜增色不少，下面鋪著爽脆的蘿卜絲，一起入口太美妙！
干煎膏蟹，姜絲和蟹一起煎，分量足膏飽滿，誠意滿分。
九層塔原味海鮮，海鮮不添加任何的輔料直接上鍋烹制，還原了海鮮最初的味道。
南極鰲蝦牛油果手卷
甜品超級瑪麗
辣子雞配芒果蛋黃
地址：工業(yè)路378號萬象城4樓335號店鋪
香草美匙的最大特色之處就是創(chuàng)新的以鮮花和香草入菜，這樣不僅健康養(yǎng)生，吃后還能齒頰留香，感覺如沐春風(fēng)。餐廳裝修風(fēng)格也融合清花的元素，糖果色的桌椅、形態(tài)各異的盆栽、綠色的仿真草、明亮的光線，餐廳猶如新悠然后花園，香草美匙的菜肴是口味和顏值都一手抓的。
茉莉芒果蝦卷就是將傳統(tǒng)越南卷進(jìn)行改良加入鮮花，口感更加清新，蘸醬更有酸甜感。
花果拿破侖
牡丹蝦色拉
炭烤豬頸肉，表皮脆但不油，薄荷醬略帶千島醬的感覺，沾肉吃的話也不會過分掩蓋肉香。
鮮藕泡椒田雞中
桂花魚羹
薰衣草凍芝士
燒鳥就是日式的串燒，是日本的居酒屋里很常見的美食。吧臺區(qū)穿著傳統(tǒng)日式工作服的廚師在兩個燒烤臺上烤著客人點的烤串，廚師熟練地翻動著，串串被烤得滋滋響并冒著誘人的白煙。
燒鳥綜合拼盤，一共12串，有葷有素。雞皮、烤五花、烤雞肉串、烤云南瓜、培根杏鮑菇、香菇、培根卷蒜薹、五花卷黃瓜、培根卷蒜薹。
鳥匠炸雞。圓滾滾的雞肉塊，外酥里嫩。
八海山清酒
迷你海鮮蓋澆飯，鋪滿了各種刺身塊的飯，三文魚、甜蝦、金槍魚刺身拌著加了海苔的米飯吃，很日式的吃法。
黃油紫薯
探魚主營炭火烤魚，主要魚類為鮰魚、草魚、清江魚，但是卻有18種不同的風(fēng)味！探魚真是將文藝和懷舊的元素鑲嵌在店鋪中，復(fù)古的搪瓷杯、手繪的菜單、可愛的貓碗。他家等位直接擺出紅白機(jī)，等位的時候和基友們超級瑪麗先戰(zhàn)個幾回合來！
煳辣干菜味烤魚，嶺南特產(chǎn)的白菜干烘炒過后，滿滿地蓋在魚身，待炭火正旺，煳辣椒和白菜干的味道融合在一起，每一口魚肉都包裹著干菜的香、醬料的濃、還有煳辣椒的提味刺激，
重慶豆花烤魚
青椒味烤魚
棉花糖黑金飲
涼粉
趣殼，主打玩味海鮮，環(huán)境裝修酷炫有特色。最大的特色還是他們的“徒手”概念，他家不提供筷子哦，用手抓著吃才更過癮！他家的蝦蟹貝類都分有五種味道，中國香辣、虎糾蔥油、日式和風(fēng)、獅城黑椒、和泰式咖喱味。
“大兵小將”，三個拳頭大的龍蝦，掰開殼之后滿滿的Q彈的肉，入口超級滿足！底下還鋪了一層香辣口味的小龍蝦，香濃入味。
芥辣花螺，肉質(zhì)本來就很嫩，搭配他家特調(diào)的芥辣醬汁，即使辣到流眼淚也不想收手，必點名單TOP.1。
淡菜一定要點蔥油味，咸度適中，且不會掩蓋食材本身的鮮，下面還鋪墊著豆腐干和黃瓜，浸泡著蔥油汁超棒的
海蟹推薦香辣味
碳烤深海魚
小食拼盤里面有豬頸肉、香腸、薯條、玉米沙拉等等。
西柚的餐品主打無國界創(chuàng)意料理。結(jié)合中西烹飪手法，加以用心創(chuàng)作的美味健康料理。嚴(yán)選食材、注重口感，提倡用最好的材料最簡單的調(diào)味做出最食物最初衷的味道。食物擺拍精致，有的還飄著仙氣。
西柚鐵觀音豬手，色澤完美，連筋帶皮都非常軟嫩，但卻不油膩，受到大家熱捧！
波士頓龍蝦
麻香雞，砂鍋上菜之后把九層塔的香葉放進(jìn)去燜15秒后揭開鍋蓋，香氣四溢開來，這道菜屬臺灣特色菜，雞肉加上九層塔后別有一番滋味
凱撒薩拉
西柚戰(zhàn)斧牛排
天辣雞
黑魯魯，以皮蛋搭配五香肉末以及松子入菜，口感相當(dāng)特別，那滋味美呆了。
輕食，主要傳達(dá)的就是一種給腸道減負(fù)，主打健康的概念。輕元素輕食餐吧雖然也是走著輕食風(fēng)，但是偏向了美式的風(fēng)格。拒絕吃草，輕食也可以有肉。
卡比多奶酪黑醋金槍魚沙拉，炙烤過的金槍魚散發(fā)出一種誘人的光澤搭配上奶酪的咸鮮、黑醋的清爽，完美的打開了味蕾！
做美式起司牛肉脆餅
希臘熏燒雞肉烤卷配薯條
奶油海鮮烏魚面
盆栽椰漿飯，盆栽上面的土用的是奧利奧碎，而下面的椰漿飯雖然加入的椰漿，但是是咸口的。
地址：世歐廣場南區(qū)5樓503-507(5號門電梯直升)
享有是融合分子料理的音樂餐吧。除分子料理、創(chuàng)意菜外，還有燒烤、刺身等其他創(chuàng)意料理和多國料理供選擇。
碳燒鱈魚配檸檬泡沫，鱈魚先經(jīng)過分子低溫慢煮機(jī)的均勻受熱烹制而成，上面的泡沫則是由純凈水、檸檬、鈣酸特殊處理過，替代了普通的檸檬澆汁。
巧克力手雷，端上桌由顧客親自點燃“導(dǎo)火線”，最后炸彈裂開，露出裹了糖霜的花生和核桃，新奇度99分。
雀巢金沙蝦仁
西施魚子豆腐
罐熏醬香乳鴿
旺柴土灶是一家原生態(tài)主題餐廳，一切回歸自然和健康，食材均選自天然養(yǎng)殖的農(nóng)場，獨特的醬料制作，現(xiàn)殺現(xiàn)炒，食客既可在這里一品柴火飯香，又可親自下廚一展廚藝，體驗鄉(xiāng)村的天然。
旺柴-柴火土雞
茶香蝦
魚羊鮮
草帽餅
涼皮
農(nóng)家古灶的灶臺即是飯桌，真材實料的木材作為燃料，用上新鮮食材及秘制調(diào)料，廚師現(xiàn)場烹調(diào)，柴火慢燉，老鐵鍋烹調(diào)出的食物香味。
柴火鮰魚羊頭鍋，大鐵鍋油熱后，放入辣椒，大蔥，大蒜等佐料，翻炒后，加入豆腐，木耳，番茄，花菜等配菜，放鮰魚羊頭等食材，加入羊頭湯，蓋上木鍋蓋，煮二十多分鐘，肉質(zhì)鮮滑，魚羊合為鮮，羊肉不膻，魚肉不腥，湯頭鮮美，色香味俱全。
紅棗紅燒肉糯米飯
竹筒蝦
這間餐廳的主打是低溫慢煮系列，它可以最大程度保留食物的本味和營養(yǎng)。除了低溫慢煮系列店里還有各種芝士鍋。
低溫慢煮牛肋排，搭配獨家醬汁，層次分明，分分鐘淪陷，而新鮮牛肋經(jīng)過低溫慢煮后，將食材的口感與賣相呈現(xiàn)到了極致。
溫泉蛋杯，經(jīng)過62度低溫慢煮后入口即化，再加上黑魚籽的咸香，使得舌尖所及之處都縈繞著奶油般的絲滑。
韓式芝士肋排鍋
超級漢堡，雪花牛肉泥，芝士片，煎蛋。
特制散壽司，三文魚，金槍魚，海苔，北極貝，魚籽...各種新鮮食材搭配在一起。
地址：晉安區(qū)東門塔頭路1號海聯(lián)大廈一層
醉花樓·美人鍋專門為女性設(shè)計的火鍋餐廳，鍋底是膠原蛋白鍋，是用花膠和老母雞熬煮15小時，冷卻濾過雜質(zhì)，高湯鎖住滿滿滑彈的膠原蛋白營養(yǎng)，濃爽不膩。
美人鍋
綜合鍋物，大蝦、蝦滑、貝類、時蔬，整體的搭配很均衡，配合著特色的鍋底更是有了不一樣的味道。
烏雞白鳳丸，據(jù)說一只烏雞只能制作十粒丸子，口感比較緊實，有點貢丸般的口感。
養(yǎng)生土人參，小蘿卜的口感很水嫩，而且容易入味，用南瓜汁燒醬，顏色透著橙黃的跳躍感，相當(dāng)入味。
乃梅汁扇貝
湯圓
甜品
地址：馬尾江濱東大道東江濱公園H棟（國脈科技正對面）
茉莉位于風(fēng)景秀麗的東江濱公園，一家以天然、養(yǎng)生、慢食之飲食概念的時尚餐廳。面朝閩江，，親近自然的木系裝修風(fēng)格，簡潔精致，通透的落地玻璃窗，一覽無限江景。餐廳菜品是以時令蔬果為原料的素食，由臺灣資深名廚精心打造，堅持100%純手工制作，需提起12小時預(yù)訂。
自釀的火龍果酵素
芡實西柿盅
五谷雜糧菌菇粥
金線蓮石橄欖湯
冷味三拼
冬瓜石榴包
雙味五香卷
地址：晉安區(qū)長樂中路世歐廣場南區(qū)3層309
捌零印象完全將愛麗絲夢游仙境的情景真實還原在餐廳中。菜品方面是創(chuàng)意私房料理。
魔法蘑菇包，很逼真的蘑菇造型，味道其實是挺中規(guī)中矩的奶黃包。
沙律明蝦餃，外層香脆更突顯內(nèi)里的餡料的飽滿柔嫩。
鮑汁龍皇豆腐金牌芥菜飯
金牌芥菜飯
地址：鼓樓區(qū)光榮路319-3號天下西湖會所
蓮花閣坐落于西湖之畔，清雅肅靜。蓮花閣既做創(chuàng)意素菜兼有茶藝。主張“于素食之中嘗養(yǎng)生之道，于茶中三味品人生百味”，所出品的素食都是以健康、養(yǎng)生為理念。
自制手卷，加了素肉松、素火腿、雪梨、胡蘿卜、青瓜等食材，最妙之處在于頂端的核桃一味，帶著蜂蜜的自然甜度，味道清爽作為開胃菜確實很合宜！
果醬金剛薩，用大豆蛋白制成，外觀頗似鱈魚，口感緊實卻不柴，帶著扎實的牙感，具有真實肉類的咀嚼感，蛋白體細(xì)密均勻。
干煎牛肝菌，
分子料理的芒果汁，橙黃的色澤形似蛋黃，膠囊表層輕薄，內(nèi)里是芒果汁。
雞醬猴頭菇，整顆猴頭菇，表面是蜜色的晶瑩醬汁。
法式薯泥沙拉，表層淋上橙汁醬，內(nèi)里是薯泥和水果沙拉，層次分明，果味自然，土豆泥細(xì)膩，椰果也是彈滑，甜度自然！
清湯竹蓀蛋
悠然，湯汁內(nèi)加入了人參、雪梨和銀耳，湯汁濃稠適中，清甜中之余帶著回味的余地，膠囊里頭包裹著南瓜汁。
(以上圖文綜合自鮮城、大眾點評、百度糯米、蛋訂網(wǎng)、新浪微博等網(wǎng)絡(luò))
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