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茶香鹵雞腿食譜用料：雞腿、鐵觀音調(diào)料：大料、桂皮、草果、香葉、花椒、干辣椒、孜然、蔥姜蒜、老抽、料酒、鹽 制作方法： 茶香鹵雞腿來源：美食傳說中這是一道殺人不見血的菜......稍微的操作不當(dāng)就會(huì)有生命危險(xiǎn)。雞腿洗凈，茶用開水泡開鍋中燒水，將雞腿冷水下鍋煮，水開后撇去浮沫將茶水倒入鍋內(nèi)，再將所有香料都放入鍋中，倒入料酒、老抽，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加鹽調(diào)味，再煮20分鐘。 鹵雞腿。速凍雞腿-->解凍-->清洗-->注射-->腌制-->涂飴糖-->注射液配制-->油炸-->煮制-->冷卻-->真空包裝-->成品-->配料-->調(diào)鹵。主要工藝參數(shù)：l 注射：注射量為原料雞腿重量的20%。l 腌制：腌制時(shí)間為6h。l 煮制：煮沸后，于95℃下保溫25min。關(guān)鍵設(shè)備：肉制品加工機(jī)械。鹽水注射機(jī) 腌制設(shè)備 蒸煮設(shè)備 油炸設(shè)備 真空包裝機(jī)。 鹵雞腿。雞腿3只500克、蔥20克、姜20克、紅辣椒4個(gè)、八角4個(gè)、香葉4片。老抽１湯匙（15ml）、料酒１湯匙（15ml）、白糖２湯匙（30克）、鹽2茶匙（10克）2、將雞腿放鍋中，先用水煮開然后取出雞腿；3、鍋中放入所有調(diào)料，以及雞腿，和適量的水，沒過雞腿就可以了；1、雞腿先用水焯一下，可以去除雞腿的腥味；2、加入其他的香料可以讓雞腿更好吃； A、白煮雞腿
做法 ：雞腿抹少許鹽／料酒，腌約２５分鐘。鍋里放三大碗水，加姜片／蒜／蔥段，一大匙料酒，半大匙鹽燒開。放進(jìn)雞腿，待湯再燒開后轉(zhuǎn)小火煮八分鐘，熄火浸泡十分鐘即可。這樣做雞肉非常的細(xì)嫩多汁。 大蒜鹵雞腿[圖]大蒜鹵雞腿[圖] 做法及步驟。.原 料: 雞腿5只、大蒜10粒、醬油2大匙、鹽1匙、水半碗。2、雞腿、大蒜、水與所有醬料全放入鍋中，大火煮沸。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，... 詳細(xì) 所有雞腿菜譜蒜 - 又名大蒜、蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜。大蒜的種類繁多，依蒜頭皮色的不同，可分為... 詳細(xì) 所有蒜菜譜。 白煮雞腿 /玫瑰鹵雞腿。A、白煮雞腿 做法 ：雞腿抹少許鹽／料酒，腌約２５分鐘。B、玫瑰鹵雞腿 做法 ：將雞腿浸入鹵汁(*)里，轉(zhuǎn)中火燒開后立即熄火，浸泡十分鐘；(*)鹵雞汁 ：雞湯兩杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，鹵包一份（內(nèi)有胡椒粒，丁香，香葉，桂皮，八角，甘草，草果），姜數(shù)片，蒜數(shù)粒，蔥一把，冰糖三大匙。 鹵雞腿。做法 1、將雞腿刮洗干凈，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒腌漬50分鐘。2、鍋內(nèi)放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放里炸呈金黃色，撈出瀝油。3、鍋內(nèi)放八底油燒熱，放入蔥段，姜片炸香，添湯，加入各種調(diào)味料和紅曲粉，燒開后打凈浮沫，放入雞腿用慢火鹵熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。 教你如何做鹵雞腿和雞翅膀 很好吃。教你如何做鹵雞肉 雞腿和雞翅膀 很簡單。1、先把洗好的雞肉 雞腿和雞翅膀放在干的鍋里面炒一下，把里面的水炒出了后盛出放盆里力干水。2、再把鍋洗下后，放油燒好油后，把洗好的花椒 ，干辣椒，生姜，八角，桂皮放油鍋里面炸一下。反反復(fù)復(fù)所用作料：花椒 ，干辣椒，生姜，五香粉，鹽，醬油，八角，桂皮 好吃的話，可以收藏一下，告訴您的親朋好友。 |
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