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肖國勛創(chuàng)辦的好色派沙拉地處深圳，主打減脂增肌的主食沙拉。成立5個月，他們獲得千萬融資、日單峰值突破8000單。

除了供應鏈優(yōu)勢，好色派沙拉還擁有強大的線上運營能力。目前，好色派有200多個微信群組，這包含著較大的社群經(jīng)濟潛力，因為這些人恰恰是健身房的剛需人群。未來，好色派希望通過實體店將“吃與練”有效結(jié)合，搭建“健身餐+”的平臺，打通整個產(chǎn)業(yè)鏈，這或?qū)⒃隗w育健身領(lǐng)域帶來巨大想象空間。

項目簡介

好色派沙拉于2015年7月正式上線，8月獲得東方宏道和FreeSVC千萬級A輪融資。5個多月來，他們已經(jīng)與100多家健身房展開合作，公司形態(tài)從O2O外賣模式加重線下布局。2015年平安夜，他們將在深圳開設(shè)第三家實體店，團隊成員也從最初的十多個人增加到55人，目前平均單價為45元。

▲肖國勛

肖國勛是個連續(xù)創(chuàng)業(yè)者。他的第一個項目是房地產(chǎn)領(lǐng)域，2014年底，他賣掉項目進軍餐飲行業(yè)。當時成立的公司叫“美廚Love’s Kitchen”，是一個提供半成品配菜的平臺。經(jīng)營一段時間后，他發(fā)現(xiàn)配菜的復購率不高，產(chǎn)業(yè)鏈也不成熟，于是開始尋找新的突破點。

很快，他發(fā)現(xiàn)主食沙拉不僅供應鏈相對簡單，也容易標準化，便決定轉(zhuǎn)向沙拉。肖國勛說，自己4月份才與劉堯第一次見面，后者是好色派現(xiàn)任首席產(chǎn)品官，有著多年沙拉生產(chǎn)研發(fā)經(jīng)驗，也是一名極限運動達人。至7月好色派正式上線，產(chǎn)品轉(zhuǎn)型3個月即告完成。

▲產(chǎn)品創(chuàng)始人劉饒

除了劉饒以外，好色派的其他幾位核心成員也均在食品領(lǐng)域有著豐富經(jīng)驗。聯(lián)合創(chuàng)始人劉志洪，也是一名連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，對食品生產(chǎn)及供應鏈整合很在行。首席運營官劉樂，曾任騰訊電商食品類目運營負責人。

“做餐飲看起來是個門檻低的行業(yè)，但實際上它也可以很高端?！毙鴦渍f。好色派沙拉挖來了洲際酒店、香格里拉、瑞吉酒店的3位行政總廚，讓他們來掌控食物的口味和品質(zhì)。

不過在餐飲行業(yè)，除了美味健康，能否恰當?shù)靥釤挸龃騽酉M者的餐品概念也非常重要。“其實，其他店的沙拉也是健康營養(yǎng)的，不過區(qū)別在于，好色派提倡的是健身餐、是能夠減脂增肌的沙拉?！?br>
此外，他表示，好色派的品牌理念是公開、透明，接下來還會有計劃地公開沙拉配方，并將供應商的狀況透明化。

好色派的另一個亮點是成本低，主要體現(xiàn)在原料采購和成品配送兩大環(huán)節(jié)。在原材料采購方面，好色派采取直接從原料產(chǎn)地進行采購。比如過去超過600元/斤的黑龍雪花牛肉，現(xiàn)在可以拿到很低的價格，因為好色派直接與牧場合作，買斷未來一到兩年的產(chǎn)量，從而拿到優(yōu)惠的價格，成本下降超過40%。

另一方面是產(chǎn)品配送，由于品類的特性，沙拉無需保溫，因此配送安排十分靈活。通過錯峰配送，可以大大降低運輸成本。肖國勛介紹到，普通外賣多是及時性的決策，需要在半小時內(nèi)送到，主食沙拉則不必如此。

提起好色派的線上運營，肖國勛非常自豪，他認為線上營銷是公司的核心優(yōu)勢之一。好色派的線上主陣地是微信，這里既是其最主要的下單端口，同樣也是互動平臺。

用戶通過公共微信可以減脂打卡，還可以入群交流。肖國勛介紹，目前好色派有200多個微信群，除了可以及時交流，很多同城用戶還會自主開展一些線下活動，例如約跑、健身、講座等。

這種社群運營模式是傳統(tǒng)餐飲品牌很少涉獵的，互聯(lián)網(wǎng)時代將粉絲經(jīng)濟推向極致。與用戶近距離的交流，可以隨時獲得產(chǎn)品的反饋。同時，以健康和健身為興趣出發(fā)，可以增強用戶黏性，保持其持續(xù)活躍程度。

這種粘性恰恰是健身行業(yè)最需要的法寶，體育運動需要聚合人群。我們經(jīng)?？吹浇∩矸抗腿嗽诮稚习l(fā)傳單，這樣的地推手段不但成本高，而且到達率低。好色派沙拉擁有的上萬線上粉絲，而他們幾乎都是精準的健身用戶。其實，一旦擁有了精準用戶，好色派沙拉未來可以做的事情還有很多。

此外，很多O2O外賣模式品牌都曾嘗試過開實體店，但多數(shù)難免淪為雞肋的“體驗店”。在這個方面，好色派十分幸運。肖國勛說：“最初我們只是想做一個物流站點，但后來發(fā)現(xiàn)位置很不錯，就轉(zhuǎn)變了策略，決定開實體店嘗試一下。也曾顧慮怕影響線上訂單量，但結(jié)果卻十分不錯?！?/p>

實體店于9月下旬開張，那個月的線上訂單增長率比平均增長率高出了30%，而且線下店第一個月便實現(xiàn)了盈利?！熬€上積累的大量用戶，和附近的健身愛好者成為了實體店的第一批主要消費者。”好色派沙拉營銷官黃偉強介紹道。

此外，黃偉強表示，許多線下消費者一個月只吃一兩次，但通過微信平臺很多人就會訂周套餐、雙周套餐，目前周套餐的訂閱數(shù)已超過了總訂單的65%，平時很多線上消費者也會來到線下餐廳體驗，依托線上線下的循環(huán)導流，好色派目前的日訂單峰值已達到8000單。

按計劃，2016年，好色派沙拉將在華南地區(qū)開至少十家實體店。肖國勛表示，北京上海等一線城市也在考慮中。他希望好色派能夠吃透整個華南地區(qū)，占領(lǐng)減脂增肌的市場高地。

關(guān)于未來，肖國勛說“希望將健身餐與健身結(jié)合”。好色派沙拉擁有健身房最需要的人群，而且接觸頻率很高?，F(xiàn)在大家普遍認為“三分練”的市場已經(jīng)基本成熟，但是“七分吃”的想象空間還很大。未來，好色派希望通過實體店將“吃與練”有效地結(jié)合在一起，搭建一個“健身餐+”的平臺，打通整個產(chǎn)業(yè)鏈。

目前，好色派已經(jīng)開始和投資方接觸，準備B輪融資。好色派團隊對資本比較敏感。肖國勛說：“今年五月份左右，我們的團隊就感受到二級市場不太對了。當時其實有更好的條件，但是融資時間可能也更長，團隊內(nèi)部預感有一些資本寒冬的現(xiàn)象，于是就放棄了更高的估值。我們認為拿到錢才是最重要的。”

肖國勛坦言，未來最大的顧慮還是在消費者的教育這塊，他們需要讓更多消費者接受主食沙拉。目前絕大多數(shù)中國人還是喜歡傳統(tǒng)飲食，沙拉這種西餐形式需要獲得更廣泛的認同。其次，消費者會覺得這東西有點貴（平均客單價45元），相對普通收入人群，這個價格還是有些高。

其實，如何吸引更多的消費者接受主食沙拉和相對較高的客單價，不僅是好色派沙拉的困擾，也是所有西式健身餐面臨的共同問題。