|
小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口。農(nóng)家小炒肉更是別有一番風(fēng)味，大家不妨做來嘗一嘗。農(nóng)家小炒肉的做法也有很多種，各地均有不同做法。這里的這道農(nóng)家小炒肉，爆香味辣，為飯桌上的家常菜。 養(yǎng)生菜譜130期-【補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥】農(nóng)家小炒肉 一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 辣椒能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。具有開胃消食、暖胃驅(qū)寒、促進(jìn)血液循環(huán)、肌膚美容、降脂減肥、止痛散熱、抵抗癌癥、保護(hù)心臟、降低血壓的功效。 豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)血補(bǔ)氣、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。 食用禁忌： 食用豬肉后不宜大量飲茶，不宜與鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、牛肉同食;蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食。 二、農(nóng)家小炒肉- 菜譜  難度：初級(jí) 時(shí)間：10-30分鐘 材料：里脊肉（4兩）、杭椒（4根）、紅椒（1根）、姜（2片）、蒜（4瓣）、料酒（2勺）、生抽（1勺）、耗油（1勺）、芡粉 份量：適合2人 做法步驟： 1. 里脊肉、青紅椒、姜、蒜、淀粉、生抽、耗油、料酒等備料  2. 里脊肉切片  3. 料酒、生抽、耗油各一勺加少許芡粉將豬肉腌制15分鐘  4. 杭椒切圈 ，姜、蒜切末  5. 紅椒切條，姜蒜切末  6. 不放油倒入杭椒大火干煸至表面呈虎皮狀  7. 再倒入紅椒  8. 倒入少許油及少許鹽煸炒片刻盛出備用  9. 重新熱油倒入腌好的豬肉  10. 煸炒至豬肉變色，倒入炒好的青紅椒  11. 接著倒入姜末和蒜末翻炒均勻 12. 再倒入2勺料酒 13. 有著視覺和味覺雙重誘惑的農(nóng)家小炒肉就出鍋啦 小貼士： ?、?小炒肉要先干煸杭椒，之后再加入一點(diǎn)鹽是讓杭椒先入一點(diǎn)底味，也讓它熟的更快。之后再淋油是為了去一點(diǎn)干辣味，使辣椒更潤(rùn)口。 ?、?四川做法一般是選擇里脊肉，肉更勁道。湖南會(huì)選擇五花肉居多，所以按你自己的口味選擇即可。 |
|
|
