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窩窩頭曾經(jīng)是窮人們的煮食，但是如今很多人都吃它，因?yàn)樗w維素含量很高，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。但是窩窩頭如果不做好會(huì)很難吃。那么窩窩頭怎么做好吃呢？下面我們就為大家介紹一下窩窩頭的做法大全，為大家提供一些窩窩頭的做法，供大家選擇。 窩窩頭是以五谷雜糧為主要原料制作而成的漢族面食，可防治便秘、腸癌等癥狀。下面我們就一起來看一下它都有哪些做法吧。 窩窩頭 材料 玉米面100克，黃豆面50克，白糖10克，酵母2克，糖桂花5克。 做法 1.玉米面+黃豆面+白糖+糖桂花混合。 2.將酵母以及30度以下的清水放一起攪拌均勻，并加入到面粉的混合物中備用。 3.把面粉柔和成團(tuán)，如果太干的話就加一點(diǎn)水調(diào)試。然后蓋上屜布靜置餳發(fā)一會(huì)。 4.把揉好的面團(tuán)搓成長條，用刀切成等大的劑子，一個(gè)劑子大概約10克。 5.取一個(gè)劑子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窩頭的樣子。手指把窩頭底部頂出一個(gè)小窩。 6.等胚全部做好后蓋上屜布，放置15分鐘。之后將蒸鍋加入適量的清水，放上潮濕的屜布，擺上做好的小窩頭胚，用大火好開后改中火蒸15分鐘左右。 自制窩窩頭 材料 自發(fā)粉，玉米面，馬齒莧，雞蛋2個(gè)，鹽，酵母。 做法 1.將馬齒莧摘干凈放入清水中加入少許鹽泡半個(gè)小時(shí)。半個(gè)小時(shí)后用水沖洗干凈瀝干水份備用。 2.將馬齒莧剁碎，加入自發(fā)粉和半碗溫開水一起攪拌。攪拌均勻之后蓋上保鮮膜，在陽光下曬半個(gè)小時(shí)。目的是讓面粉自然發(fā)酵。 3.半個(gè)小時(shí)以后取出保鮮膜，加入玉米面粉再次攪拌，打入兩個(gè)雞蛋放入少許酵母，再次攪拌均勻之后蓋上保鮮膜再次陽光下發(fā)酵20分鐘。 4.發(fā)酵好之后，打開保鮮膜，拿起面團(tuán)在手中饌成團(tuán)，用拇指在中間按下個(gè)坑。 5.蒸鍋下鋪上半濕屜布，饌好的窩窩頭放入蒸鍋中。蒸30分鐘。(蒸鍋底部加水提前預(yù)熱10分鐘，在向上放入蒸屜)蒸出鍋后就可以吃了。 紅棗窩窩頭 材料 玉米面：糯米面=3:1， 糖是糯米面的一半量，紅棗若干顆，玉米面380g，糯米面125g，糖40g，牛奶適量。 做法 1.混合玉米面，糯米面，糖，攪拌。紅棗切半，去核兒。 2.邊攪拌邊加牛奶至用手握一團(tuán)混合面，扔下不散開。 3.捏出窩窩頭造型，并放上紅棗。 4.燒開，大火蒸8分鐘小訣竅牛奶可以用水代替。 燕麥紅棗窩窩頭 材料 燕麥粉，燕麥片，干酵母，紅棗，蜂蜜。 做法 1.酵母粉溶解于溫水中，與燕麥粉，燕麥片、蜂蜜一起和成面團(tuán)兒。 2.把和好的面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)發(fā)酵。因?yàn)楦C窩頭吃起來要比較有嚼勁才好味道，所以不用像做面包或者饅頭包子那樣發(fā)酵得很厲害。差不多發(fā)到原來的一倍大，就可以了(約四十分鐘左右)。 3.紅棗去核，切碎。 4.把切碎的紅棗揉進(jìn)已經(jīng)發(fā)酵好的燕麥面團(tuán)里，捏成一個(gè)一個(gè)小小的，圓圓的，底部凹陷的，窩窩頭的形狀。 5.把捏好的窩窩頭再次放在溫暖的地方發(fā)酵半個(gè)鐘點(diǎn)，讓它稍稍膨脹。 6.把二次發(fā)酵好的窩窩頭放入蒸籠，上鍋大火蒸20-30分鐘。即可。 香糯窩窩頭 材料 水磨糯米粉200克，玉米粉100克(不是玉米淀粉喲)，白糖50克，清水適量。 做法 1、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個(gè)大碗內(nèi)，混合均勻。 2、往和好的粉內(nèi)一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，將粉面和成團(tuán)，并靜置15分鐘。 3、將揉好的面團(tuán)平均分成約40克重的小面團(tuán)。 4、將小面團(tuán)握在左手掌心，右手拇指和食指將面團(tuán)中間捏成一個(gè)窩。 5、蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。 小訣竅 1、玉米粉不是白色的玉米淀粉喲，而是黃色的直接用老玉米磨碎的粉渣，屬于粗糧。 2、如果喜歡口感糍糯，那么可適當(dāng)增加糯米粉的分量而減少玉米粉的分量；相反的，喜歡口感粗糙的話就增加玉米粉的分量而減少糯米粉的分量。 3、要是喜歡窩頭吃起來軟的話，和面時(shí)可將面團(tuán)和到耳垂般軟度即可，如果喜歡較硬，那么和面的時(shí)候就要少加水，將面團(tuán)和得稍微干一點(diǎn)。 結(jié)語：以上就是為大家介紹的關(guān)于窩窩頭的做法大全，從文中我們知道了窩窩頭的做法，也知道了窩窩頭怎么做好吃，如果你吃粗糧，不妨試著嘗試吃吃窩窩頭，各種口味隨你挑哦。 |
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